什么是个性化医疗2023/2/15

什么是个性化医疗？想象一下，根据您的性别、大小、遗传学和所需的药物形式，确切的量身定制需求药物。传统的医疗方法包括“一种尺寸适合所有”的药物应用。这不考虑患者间的变异性，并且早就知道，可能导致患者之间...

烘焙的质地纹理-C-Cell孔隙(成像)分析仪2023/2/15

烘焙的质地纹理-C-Cell孔隙(成像)分析仪在烘焙领域中使用质构仪进行质量分析已有完善的基础，如全质构分析(TextureProfileAnalysis)、AACC与AIB测试标准等，然而有部份质地...

使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估不同配方的组织蛋白质地特性2023/2/15

使用物性分析仪（TA.XTPlusC）评估不同配方的组织蛋白质地特性目的不同配方的组织蛋白在硬度和组织化度上均有区别，目前市面上的组织蛋白以大豆蛋白为主，花生，小麦蛋白产品的主要成分也是大豆蛋白，只是...

使用质构分析仪对聚合物进行机械测量2023/2/15

现代世界的每个角落都有聚合物。薄膜、泡沫、粘合剂、涂料、橡胶、复合材料、纺织品和纤维等可以有多种形式。它们的用途既有功能性又有装饰性，但无论在何处使用，它们都必须适合用途。他们的大部分研发和质量控制过...

质地：食物中的一个突出主题2023/2/15

没有人可以否认质地和口感在我们享受食物中的重要性。作为消费者，我们对所吃的每一种消费品都渴望在我们的大脑中留下根深蒂固的质地特征记忆。这些特征与产品的感知质量有着内在的联系。湿透的饼干、颗粒状的巧克力...

储存对质地的影响：乳制品 Part 12023/2/15

从质地和结构的角度来看，乳制品代表了一个非常多样化的食品类别。此处概述了储存对其质地的影响，涵盖了乳制品行业的几个关键示例。黄油和人造黄油在结构上，黄油和人造黄油都由连续的脂肪相组成，其中分散着水滴和...

储存对质地的影响：乳制品 Part 22023/2/15

干酪奶酪由用凝乳酶和酸凝固的牛奶制成，然后切开凝乳并压出一些水。软的、未成熟的奶酪（如白软干酪）的生产此时停止。然而，大多数奶酪会因细菌（切达干酪）或霉菌（蓝纹奶酪）的存在而成熟，从而产生不同的质地和...

电子产品的非破坏性测漏测试- TM Electronics2023/2/15

智能型手机已经是现代人的随身物之一，上班要用、搭车要用、甚至上厕所洗澡也要用，因此防水功能变得更为重要，要是让水气进到电子产品内部，可能会有毁灭性的影响。防尘防水的IP67标准规定在1米深的水下30分...

使用质构仪（TA.XT PlusC）评估不同品牌的自封袋封口的剥离力2023/2/15

目的不同品牌的自封袋，因其封口工艺的不同，用手剥离自封条所需的剥离力也有差别，本实验使用夹具拉伸探头模拟测试两种不同品牌自封袋剥离力的区别。实验方法使用A/ATG对自封袋进行拉伸试验。将自封袋两侧开口...

储存对质地的影响：海鲜2023/2/15

鱼鱼和肉之间的主要结构相似之处在于肌肉纤维的形式。然而，两者的主要结构却截然不同。与肉不同的是，鱼肉是由身体两侧从头到尾延伸的肌肉片组成，由垂直的结缔组织片分成几段。熟鱼质地柔软细腻，原因有二。首先，...

使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估不同工艺手法制备的土司的质地特性2023/2/15

使用物性分析仪（TA.XTPlusC）评估不同工艺手法制备的土司的质地特性目的不同工艺手法制备的面团，在发酵及烘烤过程中孔隙的生长状况不同，进而会影响最终成品的质地特性。由于擀捲次数越多口感就越强，反...

粉体品质管控的好帮手-粉体流变仪Powder Flow Analyser2023/2/15

粉体品质管控的好帮手-粉体流变仪PowderFlowAnalyser在食品、谷物、医药、日用消费品、建筑材料甚至3D打印产业许多原料大多来自于粉体，从奈米粉体到颗粒型态皆有，然而粉体在加工、运输或储藏...

垂直农业和质地分析的必要性2023/2/15

为什么我们需要垂直农业？室内垂直农业已经存在了很长一段时间，该行业开始受到商业媒体的极大关注，投资者正在向该行业投入大量资金。随着世界人口的不断增加，所需的水果和蔬菜的数量也逐渐增加。如果我们不能创造...

储存对质地的影响：分散体、乳化液和胶体2023/2/15

分散体、乳液和胶体在储存过程中与任何其他食物组一样会发生结构变化，但由于其的结构，这些变化的性质是不同的。分散体系是由连续相和分散相组成的两相体系。胶体是一种分散体，但分散组分太小，无法在光学显微镜下...

使用C-cell孔隙分析仪评估不同面团搅拌时间对面包质地的影响2023/2/15

目的面筋结构是影响面包口感重要因素之一，面团搅拌时不同的速度与时间都会影响面筋形成的状态，例如搅拌不足面团无法充分包裹酵母发酵产生的二氧化碳,使面团发不起来,烤完很快就会变硬；搅拌过度则会导致面团断筋...