使用物性分析仪（TA.XT Plus C）评估多颗粒膨化谷物棒的质地特性2023/2/15

使用物性分析仪（TA.XTPlusC）评估多颗粒膨化谷物棒的质地特性目的谷物棒并不单纯的只是一款代餐的产品，还可以当作一种小零食，其中所含有的一些营养价值或者丰富的纤维素等都是比较多的，可以有效的增强...

透过C-Cell孔隙分析仪观察膨化食品酥脆的结构2023/2/15

透过C-Cell孔隙分析仪观察膨化食品酥脆的结构：随着现代消费者的喜好要求越来越高，一个好的产品除了要香气四溢，口感柔软、酥脆还要具有弹性，卖相佳的外观也是消费者选择的标准之一。大多烘焙产品最终的结构...

食物质地：3D 打印设计2023/2/15

食品行业正在经历范式转变。人们对他们所消费的食物的认识不断提高，对新定制的感官体验需求也在推动新技术的发展，以满足这些新消费者的标准。其中一项新技术，3D打印，已经存在了一段时间，然而，直到2007年...

研究中的质地分析：微针2023/2/15

微针阵列（MN）是一种用于穿透皮肤最外层角质层的微创装置，角质层是局部用药的主要屏障。它们被广泛应用于包括化妆品和药品在内的一系列应用中。它们的使用涉及到一种简单、廉价、安全和只需要少量训练的有效技术...

饮料的质地分析2023/2/15

“饮料”一词很难让人联想到“质地分析”的图像，质地分析于具有从粘性液体到固体等各种特性的样品。但是考虑到原料和包装，饮料制造商一样需要质地分析仪。随着减少塑料消耗的推动，纸吸管已经出现在许多酒吧和餐馆...

使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估燕麦片粥的质地特性2023/2/15

使用物性分析仪（TA.XTPlusC）评估燕麦片粥的质地特性目的评估不同配方的燕麦片粥质地差异。实验方法参考《日本吞咽困难者食用的许可食品规格标准》，使用P/36R探头与测试杯结合测试两种不同品牌的燕...

TME测漏仪在瓶瓶罐罐的应用2023/2/15

TME测漏仪在瓶瓶罐罐的应用对于一个良好的瓶罐包材，除了兼顾消费者开关的友善度之外，其密封性能也非常重要，如有泄漏将导致里面的产品变质外，有些放置药物的瓶罐更可能导致生命的危害，而在之前的好几篇月刊中...

如何测量木质肉质地2023/2/15

在过去二十年中，消费者对禽肉产品的喜爱持续增加。尽管已经大幅度提高了生长速度、饲料转化率和肌肉重量，但影响肉质的肌肉肌病却越来越多。该研究主题已在文件《鸟类肌肉发育和生长机制：与肌肉肌病和肉质的关系》...

用于质地分析和材料试验的剪切测试2023/2/15

什么是切割/剪切测试？任何涉及使用某种类型的刀片进行的质地分析试验，都是对样品进行切割或剪切作用。许多夹具的特点是在规定条件下单个刀片或多个刀片切割/剪切样品。达到此目的所需的力和所需功（即曲线下的面...

用于质地分析和材料试验的附着力测试2023/2/15

什么是附着力测试？粘附力是抵抗两个接触物体分离的力。附着力测试通过测量将产品与其接触的测试表面分离的力来测量产品的附着力特性。粘附性（“粘性”）的测量方法是将圆柱形探头压在样品表面上（施加压缩），然后...

用于质地分析和材料试验的挤压测试2023/2/15

什么是挤压测试？质地分析中通常有两种类型的挤压试验：反向和正向。在各种挤压技术中，近年来欢迎的是反挤压。样品装在一个坚固的容器中，容器底部坚固，顶部敞开，将带有圆盘的杆向下压入容器中，直到食物向上翻搅...

用于质地分析和材料试验的拉伸测试2023/2/15

什么是拉伸测试？拉伸测试会拉动或拉伸样品，因此根据拉伸所需的力和可以拉伸到的距离来测量延展性/伸长率和拉伸强度特性。材料的极限抗拉强度定义为拉伸测试中作用在试样上的可达承载荷重除以试样的原始横截面积。...

使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估面团的质地特性2023/2/15

目的评估不同配方的面团质地差异。实验方法不同产地及工艺制程的面粉特性都不相同，如蛋白质含量、吸水性等都会影响最终产品的质量，本次实验就来评价使用不同配方所做出来的面团质地差异。本实验使用TwoDefo...

用于质地分析和材料试验的压缩测试2023/2/15

什么是压缩测试？压缩测试可能是仪器质地测量中和的测试。在其的方法中，将样品放置在平坦的底座/表面上，并将平坦的探头/压板降低到样品上，使其达到给定的力或距离（或将样品压缩到其原始高度的百分比）。试样变...

用于质地分析和材料试验的穿刺测试2023/2/15

什么是穿刺/穿透测试？在穿刺/穿透测试中，使探针穿刺测试样品，并在规定的条件下测量达到特定穿刺深度或在时间内达到穿刺深度所需的力，并将其用作硬度、坚固性、韧性等指标。两种试验原理都会导致样品发生不可逆...