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奶茶咖啡傻傻分不清楚?或许是市场“欺骗”了你

2022年07月05日 15:30:04来源:仪器网

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  【仪器网 时事聚焦】咖啡,是世界三大饮料之一,特殊的坚果香气以及酸苦回甘的独特醇厚口感令其在世界范围内收获了大量的爱好者,并不断吸引着新的人群去尝试;奶茶,是一种由奶、茶水、调味品勾兑而成的饮料口感丝滑绵密,口味可以通过奶、茶水的品种以及调味品的不同而改变,是目前年轻人社交文化中颇受关注的饮料。
 
  这两种饮料本身都是各具特色的风味饮品,本身并没有交集,但是伴随着饮料文化的不断发展以及相关衍生饮品的不断推出,奶茶和咖啡之间逐渐出现了趋同的情况,甚至越来越多的网友吐槽:“现在咖啡奶茶化,奶茶八宝粥化,咖啡和奶茶已经快分不清了。”但是你知道吗,其实这种情况的出现,一定程度来说,是你的舌头被市场所“欺骗”了。
 
  在许多消费者眼中,咖啡和奶茶中都有牛奶和糖进行调味,因此口感应该很接近。但事实上,对于咖啡来说,奶和糖并不是必须的。一般加了奶和糖的是“拿铁”(意大利语牛奶的意思,一般指将意式浓缩咖啡加入牛奶中制作的咖啡),拿铁确实拥有非常大的受众群体,但是还有很多的群体偏好是不加其他原料的黑咖啡或者美式咖啡,并且它们其实更接近咖啡原本定义。
 
  同样的,奶茶的类型也很复杂,例如游牧民族就会使用羊奶来烹煮奶茶,并加入少量的盐巴调味。而我们印象中的奶茶风味,其实主要是台式奶茶和港式奶茶那类倾向于甜品的饮料。因此,当我们觉得咖啡口味像奶茶的时候,其实很有可能是两个因素导致的——一方面,消费群体习惯了以甜味和奶味为主的奶茶饮料,印象里奶茶的风味已经形成刻板印象了;另一方面咖啡饮料中咖啡的含量不断降低,而奶和糖的比重增加,以此来迎合消费者的口味。
 
  不过除了这两个因素之外,还有一个可能就是许多人其实并不了解奶茶和咖啡本身的味道。尽管这点听起来像是天方夜谭。
 
  随着近几年食品调味剂的发展,许多饮料其实都已经可以通过调味剂来改变风味了,就好像许多拼装果茶饮料中,其实并没有添加果汁。而在这个大背景下,许多奶茶品牌的奶茶,其实是通过茶粉冲泡的茶水与奶精制作的,因此风味上并没有那种奇妙的茶香和奶香。此外,很多人了解咖啡都是通过速溶咖啡,速溶咖啡本身也是奶精加咖啡提取物制成的,这种咖啡脂肪和糖分较高,风味也比较单一,因此在经过糖的调味之后,与奶茶的风味差别也就不大了。
 
  所以,“奶茶咖啡傻傻分不清楚”的背后,其实蕴藏的是非常复杂的食品工业与食品市场的话题,而就事论事,或许这也恰恰说明了,目前的饮料市场环境,针对价格逐渐离谱的连锁奶茶、咖啡品牌,应该进一步的加强监管与市场规范。
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