科学仪器护食安 “食安锁”推动外卖餐食安全再升级

　　【仪器网 食品检测】随着人们生活节奏的日渐加快，如今，很多上班族忙于工作，没有多余的时间和精力去亲自下厨解决一日三餐，因此，点外卖成为了上班族们裹腹的方式。点开外卖APP，里面的餐食近乎涵盖了我国绝大多数菜品，种类丰富。选好自己喜欢的美食，一键下单支付，接下来只需等待外卖配送员送餐上门即可，省时省力。然而外卖餐食存在的食品安全隐患也让不少上班族们提心吊胆。
 

　　其实，外卖餐食出现问题早就不是新鲜事。送错餐、分量不足、送餐时间超时等情况时有发生，这些意外情况勉强能够接受，但是食物变质腐坏、不卫生等情况关乎到人们的身心健康，严重损害到了消费者的利益，对此我们应该抱有零容忍的态度。正所谓病从口入，只有对外卖餐食进行严格监控管理，人们的饮食安全才能够得到保障。
 

　　为此，一些大型外卖平台开始出台有关规则保护消费者饮食安全。其中“饿了么”外卖平台专门开设了自己的食品检测实验室。在这里，食品检测员每天都要检测超百份外卖，严格把关食品质量。该检测实验室有两项重要功能，包括检测饿了么平台上商家产品的品质项目以及检测产品的微生物项目。据了解，实验室品质项目包括对餐品的水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等物质的检测。对于这些项目的检测，饿了么食品检测实验室配备了烘箱、水浴锅、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备。而对于微生物项目检测，饿了么微生物实验室则按照生物实验室规范标准要求进行布局，配备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等设备。有了这些检测仪器设备的科学筛查，食品安全在一定程度上得到了保障。
 

　　然而，纵使食品制作完成并且检测合格，但在配送过程中难免出现食品污染问题。如何为外卖餐食安全“后一公里”保驾护航无疑成为了外卖平台急需解决的事情。为此，上海市徐汇区市场监管局在2018年创新设计了防拆卸的一次性密封包装“食安锁”，通过简单的一抽一拉一贴，一个小卡扣或是一张小贴纸就能为外卖餐食包装封上“安全口”。而为了让“食安锁”更安全、更科学、更规范，推动更多的第三方平台和餐饮单位主动使用，今年的6月25日上海市徐汇区正式发布了《外卖食品包装件》系列团体标准。该标准包括范围、分类、型号、质量要求、检验规则等7个部分，对卡扣、封签两种类型“食安锁”的功能、分类、规格、标识、力学性能等相关指标，做了量化规定与明确要求。下一步，市场监管部门将会同食品药品行业协会和外卖平台，推动标准落地，加大宣传力度，开展监督抽检，让“食安锁”更具生命力和普及性，推动外卖餐食安全升级。
 

　　我们相信，有了科学仪器的全力筛查以及“食安锁”的加持，干净卫生健康的外卖餐食能如愿出现在我们的餐桌上。
 

　　(资料来源参考：中国新闻网、环球网)