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自热米饭非“炸弹” 掌握自热食品的正确“姿势”

2021年08月25日 15:26:42来源:仪器网

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  【仪器网 食品检测】无需明火,只需20分钟不到,便可以吃到热腾腾的米饭与食物。自热食品的出现一下子打破了传统方便食品的市场,让一种全新的“懒人文化”渗透进了现代人快节奏的生活中,并帮助我们解决了一部分因为时间、空间问题引起的饮食问题。但是与此同时,自热米饭烫伤使用者、自热食品引起食用者身体不适等食安问题也不断地被报道。自热食品究竟应不应该在市场出现似乎也成为了网友热衷讨论的问题。今天我们不妨从自热米饭的原理入手,来和大家探讨一下这个问题。
 
  了解简单的科学常识 还自热食品一个“清白”
 
  自热食品不依赖明火、不依赖微波炉的加热方式,是吸引消费者来尝试的新奇点,也是让其有别于传统便当的关键,但是究其原理其实非常简单,甚至其中涉及到的知识点许多人初中就接触过,只是一下子没有反应过来。
 
  购买并使用过自热食品的人应该知道,自热食品一般是由3部分组成的,分别是食品包、加热包、容器。其中容器分大小两个,使用时,将食品包中的食物倒入小容器中,将加热包放入大容器中,之后在大容器中加水至刻度线,然后将小容器架在大容器中,并盖上盖子,等待加热。而其中,加热的秘密就是那个加热包。
 
  事实上,加热包中的主要成分为以生石灰、镁粉、铁粉、铝粉等为主,其中生石灰占据了较大的比重。而当生石灰与水接触后,会发生化学反应,产生氢氧化钙,这个过程不但反应剧烈,并且会释放大量的热量。此外,镁粉、铁粉、铝粉等接触水后,同样会发生类似的反应(例如镁粉与水接触会生成氢氧化镁),反应的过程同样会释放热量。
 
  熟悉自热原理后,关于自热食品烫伤使用者的原因,便可以有合理的解释了。许多不了解自热包成分的人,会在使用的时候加入过量的水或者使用热水。加热包在和水反应的过程中,会产生大量的气体,因此,如果水加过多,容器中沸水就会因为气体的产生而溢出,烫伤使用者;热水会导致加热包和水的反应过快,引起自热包剧烈膨胀,甚至破裂,飞溅出的熟石灰或者水同样会烫伤使用者。
 
  因此,自热食品虽然原理很简单,但是掌握正确的使用方法才能保证使用过程的安全。
 
  简单的“一人食”与简单的营养 自热米饭不能取代正餐
 
  自热米饭属于方便食品,但是其生产原理以及保存原理不同于传统方便食品,因此在营养价值上会比方便面之类的传统方便食品更高,算是快节奏下,一种具有生活品质追求的“一人食”方式。但是这并不意味着自热食品就具备足够的营养价值。事实上,由于高温挤压、添加剂的使用等原因,即便是在吃饱的前提下,自热食品所能提供的营养也不足满足一个成年人一餐的需求,并且,还会导致油盐等摄入超标。因此,自热米饭不能代替正餐,并且长期食用对身体也不好。
 
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