金枪鱼碎肉酶解液对巴马香猪肉风味和滋味的作用-电子鼻和电子舌2021/1/20

本研究以金枪鱼红碎肉酶解液作为饲料添加剂喂养巴马香猪，利用电子鼻与GC－MS检测猪肉风味、电子舌与HPLC检测猪肉的滋味，旨在为金枪鱼下脚料综合利用和提高巴马香猪风味提供更多的参考。检测样品：同批次、...

美国FTC质构仪在固体块状均质乳制品中的应用2021/1/20

乳制品中的塑性粘性固体有人造黄油、黄油、奶油干酪、乳清干酪、乳化干酪等产品，此类产品关键物性特点是硬度即延展性、融化性与温度相关性、加工过程中的硬度变化、内聚性等。而蜡质和绵软弹性固体样品则主要是意大...

美国FTC质构仪在粘稠状液体乳制品分析中的应用2021/1/20

乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件加工制作的产品，如牛奶、酸奶、干酪等。1、粘稠状液体乳制品中的粘稠状液体有奶...

日本INSENT味觉分析系统对不同产地中华绒螯蟹滋味特征值的区分2021/1/20

本研究将利用日本研制的INSENT味觉分析系统，对5个不同产地的中华绒螯蟹蒸熟的蟹肉部分进行味觉值检测，以便从滋味特征角度开展预实验，通过运用味觉传感器技术来区分河蟹滋味的产地差异性（其中着重分析阳澄...

意大利VELP油脂氧化分析仪的应用和日常维护2021/1/20

食物和动物饲料中的脂肪自动氧化是减少其保质期的Z重要的一个因素，VELP的油脂氧化分析仪（OXITEST）允许样品在高温和纯氧条件下反应一段时间来测定油脂氧化的稳定性（酸败）。样品氧化过程中，仪器记录...

大黄鱼成鱼养殖阶段滋味物质分析-日本INSENT电子舌2021/1/20

本研究以深水网箱养殖大黄鱼为对象，探究深水网箱养殖是否对大黄鱼风味具有提升作用并探讨深水网箱成鱼养殖时间对大黄鱼风味的影响程度，利用电子舌进行风味轮廓分析，比较游离氨基酸和呈味核苷酸组成的差异性，分析...

意大利VELPErmes云平台优势特点2021/1/20

为了提升您的实验室工作体验，随时随地查看仪器的工作状态和数据信息，VELP搭建了一个云平台，提供ermes服务，创造了一个设备、人和数据相互连接的生态系统，彼此之间信息畅通无阻，辅助挖掘您的科学潜力。...

不同品种干红葡萄酒香气分析-德国AIRSENSE电子鼻2021/1/20

本研究拟采用电子鼻和SPME/GC-MS技术分析烟台产区3个品种干红葡萄酒中的挥发性成分，结合PCA分析区分不同品种葡萄酒间的香气差异，并引入OAV值对各种香气成分的贡献进行评价，研究将为葡萄酒风味品...

意大利velp脂肪测定仪特点2021/1/20

Velp脂肪测定仪（全自动索式提取仪）具有全自动的SER158，也有经久耐用的基础型号SER148。♦SER148内置29个萃取程序，Z高萃取温度可以数字化显示，可以对浸提，淋洗和回收步骤进行自动计时...

意大利VELP杜马斯定氮仪与凯氏定氮仪对比优势2021/1/20

NDA701/702是一种氮元素/蛋白质分析仪器取决于杜马斯燃烧法技术并命名为“杜马斯定氮仪”。一个自动化的仪器技术已经被研发出来，它能够快速测量食品样品中的总蛋白浓度。这个方法正开始与凯氏定氮法作竞...

SPME/GC-MS法结合电子鼻技术测定茶叶中的香气成分-德国电子鼻2021/1/20

本文采用SPME/GCMS结合电子鼻技术[18]，对5种不同种类的茶叶进行香气成分分析，利用气质联用仪检测出的挥发性风味物质与电子鼻所测得的整体指纹信息作为茶叶品质评定提的论依据。电子鼻作为一种模仿生...

意大利VELP油脂氧化分析仪的日常维护2021/1/20

油脂氧化分析仪OXITEST采用的技术和特殊的操作软件，操作员可同时监测和记录两个氧化室的氧化过程，计算诱导期。操作员可以打印包含操作条件和计算诱导期结果的报告，诱导期可以通过两种不同的方法计算。维护...

基于电子鼻和电子舌优化蓝圆鲹调味基料的制备-日本INSENT电子舌2021/1/20

本文利用电子鼻和电子舌分析酶解产物的挥发性气味和味觉作为主要指标，水解度和腥气值为辅助指标，通过筛选Z佳蛋白酶，利用单因素试验和响应面法优化酶解工艺制备*蓝圆鲹蛋白酶解液，并对其氨基酸的组成和呈味核苷...

膳食纤维测定的方法原理-意大利VELP膳食纤维测定仪2021/1/20

膳食纤维测定的方法原理总膳食纤维的测定方法是结合酶法和重量差量法来测定的。相同的（四份重复的）脱脂的干燥食品样，用α-*在稳定加热的情况下进行胶化，然后用淀粉葡（萄）糖苷酶（葡萄糖*）消化，去掉淀粉，...

基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质-日本INSNET电子舌2021/1/20

本研究以不同品种番茄为原料制备番茄酱，采用电子舌模拟天然味觉识别系统，并结合多元统计:学方法对不同番茄酱样品的整体滋味进行差异性分析，以期为番茄酱的滋味品质评价提供一种高效、灵.敏、便捷的方法，为番茄...