日本INSENT电子舌传感器日常维护方法2021/1/20

电子舌传感器介绍传感器由味觉传感器、陶瓷参比电极和温度传感器组成。味觉传感器薄膜的电势是根据和参比电极相变化检测出的。味觉传感器主要分为三种类型：正电荷膜、混合膜和负电荷膜。注意：不同属性的味觉传感器...

慈菇渣粉面包制备工艺及其配方研究-美国FTC质构仪2021/1/20

本试验通过将慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，综合感官评定、比容和质构3个方面来研究对面包品质的影响，从而确定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相关产品，期待为慈菇在食品行业的广泛应用提供研发思路。实验样...

不同形式蛋氨酸对黄鳝生长、血清生化、血清游离氨基酸含量及肌肉品质的影响2021/1/20

本试验以大豆浓缩蛋白为主要植物蛋白源,比较研究在低鱼粉饲料中添加C-Met、E-Met、MHA-Ca及MHA对黄鳝生长及氨基酸代谢的影响,为蛋氨酸在低鱼粉黄鳝饲料中的合理应用提供理论依据。实验样品：以...

如何快速准确评价辣味程度2021/1/20

1、什么是辣味“辣”是指热与痛的混合感觉，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。”辣味”则是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的...

美国FTC质构仪对腊香肠的物性特征的分析2021/1/20

美国FTC质构仪对腊香肠的物性分析很多大型食品企业需要一种实际上确定产品未被切片之前关于未被加工的腊香肠成分的切断方法。问题：加工者正在遭遇着产品过软的问题并且因此阻碍在生产过程中切片机运动。这将产生...

低钠发酵肉制品理化特性及风味分析-电子舌电子鼻2021/1/20

本试验拟将钾盐复配盐（６３％ＮａＣｌ、３０％ＫＣｌ、７％咸味肽）、钙盐复配盐（６３％ＮａＣｌ、３０％ＣａＣｌ２、７％咸味肽）及镁盐复配盐（６３％ＮａＣｌ、３０％ＭｇＣｌ２、７％咸味肽）用于干腌肉制品的...

基于日本INSENT电子舌的氯吡脲对草莓风味影响的研究2021/1/20

本文以不同浓度氯吡脲处理的草莓果实为研究对象，通过理化分析方法检测果实可溶性固形物、总酸、单宁、游离氨基酸等风味营养品质指标，利用电子舌技术分析草莓果实酸味、甜味、鲜味、咸味、苦味及回味、涩味及回味等...

一张试纸揭开掺假肉的“真面目”！2021/1/20

一张试纸揭开掺假肉的“真面目”！DNA肉品/肉源/毛发/细菌病原体鉴定试剂盒肉类是人们饮食结构的基本组成部分。然而，国内市场曝光的多起肉类掺假事件引发了公众对食品安全的担忧。在肉类掺假事件层出不穷的情...

面条质构特征检测以及探头选择推荐2021/1/20

面条分为干、湿两种类型，故而因为状态的不同其质地的测试方法和使用的探头也各不相同。对于干面条来说，折断实验则是合适的测试方法。对于湿面条来说，拉伸强度、硬度、粘性等均是其重要的味觉指标，故而可进行拉伸...

碳氮元素分析仪（CN802）测定污泥中总碳和总有机碳2021/1/20

污水处理厂产生的污泥由于其自身的特点，越来越受人们的关注。具有改善土壤性质和提供对植物生长至关重要的营养和微量元素补充的潜力。总碳“TC”可分为总有机碳“TOC”和总无机碳“TIC”，即有机和无机化合...

基于电子舌技术对甜面酱滋味品质的评价-日本INSENT电子舌2021/1/20

本研究从市场上采集了隶属于18个品牌22个品名的甜面酱，采用电子舌和多元统计学相结合的方法对其滋味品质进行了评价，同时使用高效液相色谱法（Highperformanceliquidchromatogr...

基于SPME-GC-MS和电子鼻分析薏苡仁油加速氧化过程挥发性成分变化2021/1/20

本实验通过SPME-GC-MS与电子鼻分析手段，结合线性判别分析（lineardiscriminantanalysis，LDA）探讨薏苡仁油加速氧化期间挥发性氧化产物变化规律及薏苡仁油挥发性风味成分，...

一种快速测定碳氮元素的方法2021/1/20

VELP碳氮分析仪CN802是一款多有机元素分析仪，可以分析固体和液体样本，适用范围广，创新之处有：1、采用氦气和氩气双载气系统，氦气具有更好的检测灵敏度，氩气具有较低的运行成本，灵活方便2、采用ND...

基于挥发成分的大米蒸煮前后产地溯源研究-德国AIRSENSE电子鼻2021/1/20

试验以黑龙江地理标志大米作为研究对象，利用电子鼻系统装置，采集大米和米饭完整的气味信息，结合统计模式识别技术，分析大米和米饭气味特征数据，探索电子鼻指纹分析技术对黑龙江水稻品种和产地进行快速鉴别方法。...

质构仪在糖果硬度分析中的应用以及探头的选择推荐2021/1/20

橡皮糖、棉花糖、凝胶糖果等因其可爱的外形、Q弹适度的口感深受人们的喜爱，那么这就涉及到胶弹性达到多少才适合人们咀嚼呢？货架期间的硬度的变化如何？延展性、挤压破裂情况等等都是需要生产商在产品开发、生产、...