【中国仪器网 食品检测】笔者闲逛各大超市发现，多数超市开辟出专门的进口食品区，且人流量并不算少。从电商平台上也不难看出，进口生鲜产品尽管价格较高，但仍有大量消费者为品质买单。但你是否有想过，进口食品品质有保障或许并不仅仅是因为国外生产企业有良心?
有数据显示，今年上半年，上海海关就给予196吨共计90万美元进口食品“未准入境”的批复。这批进口食品包括肉类、乳制品、饮料、糕点饼干等十多种类别，主要因为检测出微生物、污染物超标、食品添加剂超标等问题被拒入境。尽管这部分问题食品占比并不高，但同样能够表明在进口食品代表品质、有保障的背后，还有我国相关单位及食品检测设备默默护航。
食品当中的微生物是否超标是食品一项重要的安全指标，食品原料微生物数量过多、生产包装过程操作不规范，杀菌不彻底、存储运输不当等都有可能导致食品微生物超标。这些过于泛滥的微生物将超出人体承受能力并影响到人的身体安全，因而相关检测设备的配备极为必要。要测量出食品当中的微生物是否超标，通常需要在实验室配备杀菌锅、离心机、水浴锅、干燥箱、均质器等设备。以离心机为例，转速快慢是离心机间的大区别，转速慢的离心机智能实现固液沉淀，超速离心机却可以实现密度梯度区带分离或差速沉降分离，从而将微生物彻底分离开利于研究。
食品污染物类别众多，像联合国粮农组织与世界卫生组织公布的，凡不是有意加入食品中，而是在生产、制造、处理、加工、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物，残留农药也应算是污染物。因此污染物是否超标的检测涉及范围极为广阔。以农药残留为例，随着农药残留受到越来越多国人重视，农药残留相关检测设备的发展极为迅速，其中农药残留快速检测设备极为引入注目。据悉，目前农药残留快速检测设备短能够在15s内给出检测结果，极大提高了食品检测效率。
食品添加剂一度被国人妖化，实际上食品添加剂的适量使用能够给食品带来更丰富多样的可能性，但一旦超标或违规使用则有可能对人体健康产生影响。因此针对食品添加剂是否超标或违规使用也要进行检测。因为食品添加剂种类较多，笔者以山梨酸为例。山梨酸是一种防腐剂，联合国、世界卫生组织等都对其安全性予以肯定，但一旦该食品添加剂超标严重，就会出现一直骨骼生长，危害肾、肝脏健康的危险。在检测时需要先对食品当中的这种添加剂进行提取，再取检测试剂与其发生反应生成有色化合物，随后用检测仪测定吸光度从而判定山梨酸含量。
在贸易化时代，食品安全问题也被扩大至范围。像去年荷兰被爆出鸡蛋受氟虫腈这种杀虫剂大范围污染后，比利时、德国、法国等十多个国家也随后爆出毒鸡蛋，甚至远在亚洲的中国香港也受到波及。在我国内地，因为未准许荷兰鸡蛋入境，从而免受波及。从中不难看到，没有国家的食品能够保证完全没有问题。在这种情境下，还需食品检测设备生产企业加大产品研发投入，筑好食品安全防护墙。
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