玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物。其中玉米的阳性检出率为45%，zui高含毒量可达到2909mg/kg；小麦的检出率为20%，含毒量为0.

三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1，3，5-三嗪-2，4，6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料

黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物之一，M1是这些产物中的一种，这种物质多在奶制品中发现。对于纯牛奶产品检出超标的黄曲霉毒素M1来说，一是可能储存不当，或加工、运输过程中污染，长出霉菌；二是可

呕吐毒素（vomitoxin），又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），化学名为3α，7α，15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物（图-1所示）。由于它可以引起猪

硝基呋喃类因为价格较低且效果好，而广泛应用于畜禽及水产养殖业，以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，个别国家已经禁止硝基

近年来，药物麻醉剂作为整容手术后常用止疼手段，越来越被各大诊所使用。虽然局部麻醉药品能起到一定的效果，但常伴随着过敏等副作用，反而使痛苦延长。个别人群由于身体原因，导致其对于局部麻醉剂有非常严重的过敏

孔雀石绿是人工合成的有机化合物。其生产是由1摩尔分子的苯jia醛（Benzaldehyde）和2摩尔分子的二甲苯胺在浓盐酸混和下，加热缩合成隐色素碱（Leucobase），在酸性条件下加过氧化铅使其氧