控糖背后的复杂问题要从一日三餐着手

2023年09月28日 09:35:40来源：仪器网

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　　【仪器网食品检测】随着大众健康意识的不断提升，越来越多的人开始注意日常饮食的营养均衡，尤其是在“糖”的摄入问题上，更得到了大部分人的重点关注，越来越多的的开始主动控糖。而在科信食品与健康信息交流中心的相关调查中，有控糖意愿的消费者更是高达七成。但与此同时，如何准确控糖却同样是困扰我国消费者的主要问题。

　　提到控糖大部分人首先想到的切入点还是饮料和零食，简单的说就是货架上的控糖。大部分有控糖习惯的消费者，日常在含糖饮料、糕点、糖果等包装精制食品上会尤为关注，并且其中有近八成的人认为种种方式是合理的。而这也带来了相对积极的结果。根据《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示的数据来看，目前我国城市居民人均日均糖的摄入量为9.1克，也就是说完全符合《中国居民膳食指南(2022)》给出的每人每天25克以内的健康建议，并且对糖的依赖程度也很低，仅仅只有1.9%，低于世界卫生组织的建议值10%。

　　但与此同时，这种生活习惯也伴随着两个潜在问题。一个是甜味依赖，许多人尽管做到了控糖，但是无法抑制自己对甜味的依赖，从而间接导致了代糖食品被误认为是健康食品在市场大肆售卖。间接导致了其他亚健康情况的出现。

　　另一个则是忽略了日常饮食的综合糖摄入。事实上，近20年来，我国食糖年生产量增加了一倍多。与此同时，超重肥胖、血糖长期偏高成为了现代病。这似乎和前文提到的数据有所冲突，问题的关键就在一日三餐上。

　　事实上许多人控糖只停留在零食饮料的层面，并没有考虑到一日三餐。而从营养学的角度来说，长期以来零食饮料本来就是不健康的生活习惯，控糖其实是三餐层面的。而在我们的日常饮食中，其实包含大量的含糖调味料以及高糖食物，像果酱、浓缩果汁等本身都属于高糖食品的。因此，很多人其实并不了解日常的糖摄入量，在无形之中依旧摄入了大量的糖。

　　此外，像是经常吃食堂饭或者外卖的人，这些成品菜从市场销售的角度来说，为了照顾大部分消费者口味，也会大量的使用糖来调味，而其中糖的用量也很难被计算进日常的糖分摄入中。最后导致的结果就是尽管生活上控糖了，但是整体上还是属于高糖消费。

　　因此，控糖地关键其实是选择和搭配出健康的膳食。值得一提的是，为了解决这个问题，在新的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(征求意见稿)中已经将糖作为强制标注的内容，剩下的就要靠消费者自己来学习调整日常的饮食了。

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