新材料让包装也能为食材保鲜

2022-03-28 15:57:23来源：仪器网关键词：包装阅读量：3548

导读：民以食为天，吃对于大部分人来说是一件熟悉、平常却又十分重要的事情。随着社会经济的不断发展，如今人们在吃饭这方面，可以选择的范围越来越广。也正因为这个原因，大众对于食品的口味以及营养越发重视，对于食品的安全也有了很高的要求。

　　【仪器网食品检测】民以食为天，吃对于大部分人来说是一件熟悉、平常却又十分重要的事情。随着社会经济的不断发展，如今人们在吃饭这方面，可以选择的范围越来越广。也正因为这个原因，大众对于食品的口味以及营养越发重视，对于食品的安全也有了很高的要求。

　　而提到食品的安全问题，食品的品质自然占据了很重要的位置。得力于如今的物流产业发展，包括冷链运输在内的各项技术，让新鲜的食品有了更远的传播距离，更广的传播范围。食品品质的判断也因此不再只停留在食品本身质量，还进一步地囊括了食品的有效储藏时间——也就是我们俗称的保质期。

　　一般来说，影响食品保质期的关键在于食品本身的性质以及相关的反腐举措，类似水果表面果蜡的使用，或者密封包装袋中惰性气体的填充等等。但是最近，一项新的材料学成果似乎实现了通过包装来实现延长保质期的目的。

　　根据《美国化学学会应用材料与界面》杂志前段时间刊登的研究成果显示，新加坡南洋理工大学和美国哈佛大学研究人员合作研发了一种“智能”活性食品包装材料。这种材料中含有新型酶和相对湿度相应型抗菌纤维，这种抗菌纤维是由纤维素纳米晶体(CNC)、玉米醇溶蛋白和淀粉经静电纺丝形成多刺激响应性纤维，结合了天然抗菌化合物。在实际使用是，当材料搓出的环境湿度增大或有害菌增多时，便会开始释放这些天然抗菌化合物，杀死常见的有害细菌例如大肠杆菌、李斯特菌等，从而起到保鲜的作用。

　　此外根据相关的实验来看，这种特殊的纤维材料制成的包装，可以有效地延长新鲜水果的保质期2至3天，更重要的是，这种材料无毒并且可以实现生物降解，因此具备很好的应用前景。

　　不过从目前已知的信息来看，这种材料还存在一些问题，例如生产的成本，加工难度，并且尚未投入到大规模的试用中。当然值得肯定的一点是，这项技术打开了食品保鲜的一扇新大门。早在2020年的时候，智能包装的概念就曾在网上引发过不小的讨论，或许未来，伴随着新材料以及相关生产技术的推进，各式各样定制化针对性强的包装能够给不同产业带来全新的改变，就像保鲜包装一样，以更加绿色环保的方式，让我们的生活变得更加安全便利。

上一篇：无菌蛋并非真无菌食品健康先要走出消费误区

下一篇：营养餐中的误区科学角度看待葡萄干与糖的关系

版权与免责声明：1.凡本网注明“来源：仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 2.本网转载并注明自其它来源（非仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。 3.如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。

全部评论

昵称验证码匿名