【仪器网 食品检测】“仲夏端午。端者，初也。”端字有初始的意思，因此“端五”就是“初五”，而按照立法五月正是“午”月，因此“端五”也就渐渐演变成了“端午”。而后为了纪念风骨傲立千年的爱国诗人屈原，端午节就成了我国特色的传统节日。
粽子是端午节的一个重要载体，我们每年过端午节都少不了吃粽子。小编小时候经常跟着父母一起在家包粽子，享受包粽子时的温馨和美好，但随着年岁的增长和工作的繁忙，自己包粽子的次数和时间不断减少，我们只好选择在外直接购买成品。
为了吸引更多人购买，粽子的口味开始增多，包装也变得精致起来。但在食品安全问题层出不穷的背景下，有很多我们意想不到的食品也会存有卫生安全隐患，精致包装的食品也不一定就符合食品卫生安全标准。例如往年各地市场监督管理局对粽子进行抽检，结果显示不合格的次数有很多，而原因是粽子中含有微生物。
食品中微生物有三大类：可用于生产的微生物、引起食品变质腐坏的微生物和食源性病原微生物。因此粽子中含有微生物，不仅会降低食品的营养，还可能会引起食用者中毒或一些潜在性危害。导致食品中含有微生物的原因有很多，食品的加工环境、加工用水、机械设备、容器具、辅料及操作人员都可能成为微生物的污染源，其中，加工设备可能是成为抗热性微生物的重要污染源。
要减少食品生产中的微生物，首先要做到预防为主，通过清洗、消毒或者严格的灭菌可以有效控制其产生。在多次检测出粽子有问题之后，为了确保产品符合食品卫生标准，企业已有所作为。为了更好地灭菌，企业不仅购买使用消毒仪器，还在食品的生产制作流程中，对那些接触食品的各类容器、设备都尽量采用了不锈钢材质，以避免交叉感染。此外，食品的原材料和包装材料也严格按照国家相关卫生标准进行选择和储存，以防止微生物入侵污染。
端午将至，市场监管总局组织在全国范围开展粽子专项抽检。本次粽子专项检测在29个省份的超市、小食杂店、批发市场、商场、农贸市场、菜市场、餐厅等经营场所进行随机抽样，对流通范围广、市场销售量大的三全、思念、五芳斋、座上客等70多个品牌的479批次样品进行检验。实验室科学仪器对苏丹红等非食用物质以及各类微生物进行了检测，未检出不合格样品。此外，包括深圳、广州、丰台在内的各地市场监督管理局也在生产、流通、餐饮三个环节对粽子开展了抽样检验，抽检结果显示合格率为100%。
在经过科学仪器精密检测，且粽子的质量安全全都合格的情况下，对于自己购买又或者是公司发放的端午福利粽子，小编只想说：放心大胆地吃，让粽香飘满街道吧！
参考来源：百度百科、中国质量新闻网
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