【中国仪器网 食品检测】为了提高了生产效率，降低了养殖成本，牟取更多经济利益，某些人将抗菌药、瘦肉精等作为饲料添加剂用于畜禽养殖。不过，随着人们生活水平的不断提高，对畜禽肉制品需求增加，畜牧业滥用抗菌药等情况异常普遍，直接威胁着人们“舌尖上肉类”安全。为此，一方面政府部门加强管制，另一方面还需要利用快速抗生素检测仪进行安全把关。
根据有关风险监测显示，上百个大中城市的蔬菜和茶叶生产基地、生猪屠宰场、农贸市场和超市进行抽检，结果显示总体合格率达97%以上。有业内人士称，除了个别产区的农产品(像韭菜、芹菜、豇豆)农药残留超标外，主要的问题在于畜禽产品、水产品中兽用氟喹诺酮类抗菌药(环丙沙星、依诺沙星、氧氟沙星等)残留超标。
实际上，国家一直加强抗微生物药物使用管制，并严查畜禽、水产品药物残留，各省的农业部门和药监部门会定期、分批抽样检查。虽然有关部门严格加强安全监管和抽查，防止用过抗菌药的畜禽在“休药期”内流入市场，但是对散户的管制难度相当大，个别养殖散户为了躲避检查，常在“给药”后即可上市售卖，有的还可能使用了违禁药物。因此散户一直是监督管制的“盲区”。
日前，“世界提高抗生素认识周”刚刚落幕。会上有人指出，抗微生物药物用于畜禽饲养和水产养殖行业，甚至被撒在作物和果树上，以治疗食用类动植物受到的感染。然而，抗微生物药物长期使用并过量添加，不仅达不到恢复食用类动植物健康，同时对人们餐桌安全也造成一定的影响。据了解，在美国，80%以上的抗菌药被用于畜牧业。而我国，畜牧业当然也是抗菌药使用量大的领域。
笔者获悉，国外有部门展开了一项关于汉堡抗生素含量的测评，测评针对境内的20多家牛肉汉堡连锁店展开。结果显示，其中22家企业因牛肉(畜禽产品)抗生素含量超标，而评分结果较差。有快餐企业表示已不提供抗生素饲养的鸡肉，目前正在制定牛肉政策，计划将于2018年底实施。
为了守护好人们餐桌食品安全，相关部门以及畜禽、水产养殖行业如何做呢？行业专家认为，畜禽、水产养殖行业可以严格控制农场安全卫生，以及购买和使用抗微生物药物前先请兽医诊断，避免滥用抗微生物药物以及过量添加使用，导致畜禽、水产品抗菌药含量超标，影响食品食用安全。值得一提的是，好使用不添加抗生素或其他抗微生物药物的动物饲料，从源头杜绝抗菌药滥用。
除此之外，有关部门需要严格加强管制和检测，通过专业的检测仪器及时把控畜禽、水产等抗菌药含量，避免让药鸡、药鱼上餐桌，保证人们餐桌饮食安全。据悉，某企业成功研制了快速检验抗生素耐药性检测仪，这是一种可以快速检验抗生素耐药性的设备，全流程可在3小时内完成，比传统方法的24小时快了至少8倍。
由于抗菌药物与人体健康密切相关，兽用抗菌药物残留问题和动物源细菌耐药性问题同样关系人体健康。近几年，农村农业部禁止了8种兽药用于食品动物，禁止了1种兽用抗菌药物用于动物促生长。与此同时，又积极实施兽药二维码追溯监管，减少畜牧业对常规抗生素的使用，让人们摆脱滥用抗生素问题的困扰，从总体上遏制因抗生素的滥用导致的细菌耐药性蔓延。
由于针对人类于动物的抗生素滥用或者抗生素添加过量，抗生素耐药性问题加速恶化。诸如滥用抗菌药、瘦肉精、激素等，害民不浅。这些药物如果得不到监管以及残留量有效地检测，会直接影响人们舌尖上的美食安全。
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