你知道如何检测胶囊外皮承受的力吗？2023/2/15

凝胶和水胶体，如琼脂、明胶、黄原胶和瓜尔胶等，广泛应用于食品、化妆品/个人护理和医疗/制药行业。例如，在食品工业中，凝胶经常被用作粘合剂、发泡剂、增稠剂、稳定剂和粘合剂。在化妆品和个人护理行业，凝胶被...

日本INSENT电子舌2022年部分研究成果分享（二）2023/2/15

高品质感官设备助力感官分析领域的发展，让感官分析更具确定性和精确性，以下是“日本INSENT电子舌”各合作单位2022年部分科研成果，分享给大家，希望能给感官分析领域的各位科研工作者带来帮助！////...

你知道肉品新鲜度怎么检测吗？2023/2/15

肉品新鲜度就是肉品新鲜的程度，表面上看是一个主观性指标，其实是可以通过分析肉品中特殊物质的含量变化来衡量。通常说，活的动物体内含有酶，而一旦死后，这些酶将继续反应造成肌肉的腐烂，其肌肉内三磷酸腺苷(A...

使用磁力搅拌器遇到问题该如何解决2023/2/15

磁力搅拌器是利用磁场的同性相斥、异性相吸的原理，使用磁场推动放置在容器中带磁性的搅拌子进行圆周运转，从而达到搅拌液体的目的。配合加热温度控制系统，可以根据具体的实验要求加热并控制样本温度，维持实验条件...

鲜食玉米常温保鲜过程中气味变化分析2023/2/15

鲜食玉米指刚采摘下的嫩玉米风味口感香脆富含维生素、蛋白质等营养成分等，采后保鲜成为鲜食玉米生产中的一项关键技术，安全无毒、成本低廉、保鲜期长的新型保鲜技术成为当前的研究热点。"上海海洋大学食品学院"以...

不同品种马铃薯的气味有什么差异？2023/2/15

通过对风味研究进行定向改良，选育符合鲜食市场需求的专用型品种，是未来发展趋势。马铃薯香味是食品风味的重要组成，是影响消费者喜好的重要因素，探究香味的化学组成是选种改良和遗传研究的基础。风味化合物主要是...

食品辣度的快速检测方法2023/2/15

“辣"是指热与痛的混合感觉，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"则是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。有研究表...

美国FTC质构仪在肉制品检测中探头的选择2023/2/15

肉类样品种类繁多，包括不仅包括猪肉、牛肉、鸡肉还包括鱼、虾等海产品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮冻、咸肉、肉脯等。肉类产品是人获得脂肪、蛋白质、能量等重要来源，肉类产品有的脂肪丰富、有的肉质鲜嫩，有...

学习有关手动扭矩仪的知识2023/2/15

Orbis为小量程扭矩测试提供了一种简单测试方案适用于一些小的旋转零件，其整个机身坚固、小巧、轻便、是实验室和生产环境的测试设备。底座内置扭矩传感器，可数字显示。配置的多功能夹可抓住实验产品的底部，现...

你知道电子鼻有哪些优点嘛2023/2/15

电子鼻主要由气味取样操作器、气体传感器阵列和信号处理系统三种功能器件组成。电子鼻识别气味的主要机理是在阵列中的每个传感器对被测气体都有不同的灵敏度。工作时，通过控制器将气味分子采集回来，并流经气敏传感...

关注食品营养成分，让健康生活触手可及2023/2/15

健康是当下大多数人追求的一种生活状态，为此人们付出了诸多行动。全民健身日鼓励更多的人热爱运动，拥有健康体魄的同时也要注意均衡的饮食搭配。营养成分表能够较为简便的判断食物的粗框架,能帮助我们找到一些更健...

不同粒径的咖啡冲泡后的滋味有什么不同？2023/2/15

咖啡粉因为品种，地域，环境，加工处理，烘焙，冲煮等原因，味道会有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒径与滋味之间有什么关系。我们采用日本INSENT电子舌检测，结果显示咖啡粉从粗到细酸味、鲜味浓郁度、涩味...

水的硬度对咖啡味道的影响2023/2/15

经常喝咖啡的你有没有经历过：买了很贵的磨豆机，买了很贵的冲煮器具，买了很贵的咖啡豆，然后认为水也需要买很贵的，于是抛弃了平时冲煮使用的过滤水，改去超市买了最贵的矿泉水来冲咖啡，使用一瓶几十块钱的矿泉水...

西红柿拌白糖你还能吃出什么味？2023/2/15

炎炎夏日，西红柿拌白糖是我们常吃的一种降暑开胃的夏季凉菜，今天我们使用日本INSENT公司的味觉分析系统（电子舌）做了一个趣味小实验。100g西红柿加上10g白砂糖，你还能吃出什么什么味呢？经过TS-...

炎炎夏日，教你如何自制奶茶2023/2/15

奶茶近年来十分火热，尤其受到了年轻人的追捧。炎炎夏日，不想出门在家就能喝上美味健康的奶茶。今天小编教你自制奶茶，工艺简单，味道一样美。所需素材及搭配比例：乌龙茶110ml+牛奶30g+白糖7g。乌龙茶...