应用德国AIRSENSE电子鼻区分不同货架期的酸奶2021/1/20

样品：建模所用样品-蒙牛普通杯酸：6杯，分别是在4℃下储存时间为0d~15d的酸奶。验证所用样品-蒙牛普通杯酸：2杯，分别是在4℃下储存时间为9d和10d的酸奶。仪器：电子鼻（pen3德国AIRSEN...

龙井茶叶品质的电子鼻检测方法2021/1/20

针对茶叶品质感官审评的不足,采用德国AIRSENSE电子鼻检测手段,对4个不同等级的龙井茶作等级判别。对传感器信号进行多因素方差分析得出:不同容器容积和不同采样时刻对传感器的响应信号有着显著的影响。通...

美国FTC质构仪在食品物性分析中的应用案例2021/1/20

本公司利用美国FTC质构仪对某食品企业提供的小龙虾，鸭腿，猪蹄，香肠等产品，进行硬度、弹性以及咀嚼性等物性特征进行检测，检测结果显示样品之间存在着差异性，能够用数据评价产品的品质，从而为产品的质量控制...

美国FTC质构仪在拐杖糖脆性研究中的应用2021/1/20

一个好的糖果棒的品质之一是它的脆性。你可以用手把它弄断，但是脆性有多好，它在哪里断裂以及如何断裂，或者在包装和运输过程中破裂，你能制造出更好的产品，保持一致性吗？这一切都需要转为更为客观的数据作为理论...

利用德国AIRSENSE电子鼻技术鉴别棉织物的异味2021/1/20

样品：按照纯棉织物的染整工艺以及各种异味产生的原由分别制备带有鱼腥味、煤油味、霉味、香水味、芳香烃味的棉织物仪器：德国AIRSENSE电子鼻PEN3检验指标：棉织物的异味实验结果：(1)不同异味样品雷...

基于日本INSENT电子舌技术对市售方便面调味粉包滋味品质的评价2021/1/20

样品：隶属于2个品牌的22个不同品名的油炸方便面样品调味粉包仪器：日本INSENT电子舌SA402B检测指标：滋味品质实验结果：通过围绕中心点的分割算法分析发现调味粉包样品依据其滋味品质可划分为2个聚...

日本INSENT电子舌-不同品牌方便面面饼滋味品质的评价2021/1/20

为了对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价，从市场上分别采集了隶属于AB两个的25个不同品名的油炸方便面样品。通过采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段对方便面面饼的滋味品质进行了...

日本INSENT电子舌-青稞饮料的味觉分析2021/1/20

青稞饮料的味觉分析样品：以全谷物高原青稞为原料，设计不同烘烤条件，制作9组饮料样品。仪器：日本INSENT电子舌TS-5000Z检测指标：味觉实验结果：温度150°C，时间90min，此条件下烘烤青稞...

美国FTC质构仪在面包片品质检测中应用2021/1/20

基本介绍面包都是有保质期的，评估面包保质期的一种方法是使用简单和主观的感官评估(通过眼睛观看或是放在嘴里品尝)。然而美国FTC公司生产的食品质构仪可以提供更为的数据，结果更客观。通过改良面包配方能否提...

美国FTC质构仪-转*酶对即食广式腊肠品质的影响2021/1/20

利用美国FTC质构仪，研究了转谷氨酰按酶在即食广式腊肠中的应用及其对产品品质的影响。结果表明：产品硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性与传统腊肠相差不明显，与传统腊肠接近。转*酶在即食腊肠中的添加能够起到产品品...

电子舌技术对不同产地红茶的滋味识别2021/1/20

红茶是一种全发酵茶,富含的黄酮类化合物能消除自由基，有帮助胃肠消化、促进食欲,利尿、消除水肿,并强壮心脏的功能”。红茶是世界上销量大的茶类,深受世界各国消费者的喜爱。目前，红茶滋味品质差异主要为人为评...

电子舌技术在味觉分析中的前沿动态2021/1/20

味觉----将喜欢的味道数值化当我们兴高采烈地前往餐饮指南上的餐饮店，结果却发现*不合自己口味，这大概是许多人都有过的经验。依赖于味觉传感器，不久的将来可能可以防止这种情况的出现。因为味觉传感器可以客...

美国FTC质构仪在肉类检测中的应用案例2021/1/20

现在市场的上的食品安全问题越来越严峻，尤其是肉类以及肉制品，质量和品质没有办法得到保障，然而我们还得继续食用。美国FTC质构仪的出现可以缓解这种现象，质构仪主要是模拟人的触感，分析检测在力作用下食品物...

电子舌技术的基本原理一2021/1/20

电子舌是模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断，用多元统计方法对得到的数据进行处理，快速地反映出样品整体的质量信息，实现对样品的识别和分类。是一种利用多传感阵列为基础，感知样品的整体特征响应信号，...

电子鼻测定香精气味过程中测定参数的研究2021/1/20

电子鼻是20世纪90年代发展起来的新颖的分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器，是根据仿生学原理，由传感器阵列和自动化模式识别系统所组成。与普通的化学仪器不同，分析得到的不是被测样品中某种或某几种...