食品辣度快速检测方法2023/2/15

根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直...

顶空进样器技术你了解吗？2023/2/15

顶空进样器是气相色谱法中一种方便快捷的样品前处理方法，其原理是将待测样品置入一密闭的容器中，通过加热升温使挥发性组分从样品基体中挥发出来，在气液(或气固)两相中达到平衡，直接抽取顶部气体进行色谱分析，...

粗纤维的测定会用到什么呢？2023/2/15

粗纤维主要集中于谷类的鼓皮、果蔬类的表皮及其纤维组织中，它不是一个确切的化学实体，经典方法测定出的粗纤维以纤维素为主，还有少量的半纤维素和木质素。纤维素是指食物中不能被消化利用的纤维性物质，大多数来自...

浊度的准确测量2023/2/15

浊度是一种感官指标，是通过水中物质对光的作用而体现出来的，浊度测量属于定性测量。浊度测量在低浊度区间具有非常好的线性性能，通过使用具有数值追溯性的标准化的方法和样品对浊度值进行比对，混浊度的测量就可以...

烟草感官评价与智能感官设备2023/2/15

烟草是从各种种植的茄科植物所得，根据产地的不同，品种的不同，加工工艺的差别和香料添加剂的使用，均会引起光泽、香气、剌激性、余味以及物性的参差不齐，最后导至香烟口感、光泽和气味的不同。烟草感官评价包括视...

日本INSENT电子舌在烟草感官评价中的应用2023/2/15

烟草的“味”是指由于产地、分类以及加工艺等方面的差别，使得烟草制品的内在味道会有区别，对消费的体验感觉也是不一样的。味觉指标主要涉及酸、甜、苦、涩、咸、鲜及回味等，而这些指标可以通过电子舌检测来实现。...

日本INSENT电子舌在烟草感官分析方面应用新思路2023/2/15

日本INSENT电子舌，一款可以对味觉进行量化分析的设备，采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感观指标，同时...

烟草感官评价新技术-德国AIRSENSE电子鼻2023/2/15

由于受到气候、环境、水土、工艺、添加剂等不同因素的影响造成了烟草香气成分的差异比较明显，植株在生长阶段处于不同时期，本身的气味也会有一定变化，香气也会有很大差别，所谓的香气包括烟草香气和烟气香气。德国...

新疆无核白葡萄力学特性研究2023/2/15

本试验以新疆无核白葡萄为原料，测得了它的宏观几何参数,采用TMS-PRO质构仪，通过压缩试验，研究了它的力学特性，降低葡萄在收获、储运过程中的机械损伤，给葡萄作业装备设计提供理论依据。试验测定了新疆无...

电子舌分析功能性饮料的味觉特征2021/1/20

2016年北京奥林匹克森林公园的全民健身活动“光猪跑”吸引了大众的眼球，如今越来越多的人们愿意把时间和金钱投入到运动和健康当中。人体在运动后不仅要补充水分，更需要补充矿物质，以便及时弥补损失的能量，为...

日本INSENT电子舌-奉书纸干燥赤鯥鱼鱼干2021/1/20

自古以来，发酵熟成可以大大提升食材的鲜味，如常见的奶酪和酸奶等食品，干物也是其中一种。干物虽然美味，不过传统干燥方式存在一些问题，如将鲜鱼吊着干燥则鲜味容易流失，而横置着干燥的话残余的水分又会产生的味...

电子舌分析市售增鲜酱油的味觉特征2021/1/20

酱油是中国传统的调味料，不仅历史悠久且深受大众喜爱。目前市面上销售的酱油除了传统的老抽和生抽酱油外，琳琅满目的增鲜酱油也让消费者眼花缭乱。不同品牌的增鲜酱油味道有哪些差异？如何根据需求选择增鲜酱油？好...

日本INSENT电子舌分析鲜榨橙汁的味觉特征2021/1/20

在第九期的研究报告中，我们利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统评价出鲜榨橙汁和凉开水60:40的比例为佳配比。而鲜榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企业、商店甚至家庭都有的疑虑。为了...

电子舌分析市售辣椒酱的味觉特征2021/1/20

在传统的感官评价或者消费者食用过程中，食品味觉是凭借舌头的味蕾细胞与呈味物质发生相互作用，引起膜电势的变化转化为神经脉冲，通过神经传导和大脑的加工、处理，对食品的“味道"做出评价。然而，实际应用中，感...

电子舌分析市售碳酸饮料的味觉特征2021/1/20

在传统的感官评价或者消费者食用过程中，食品味觉是凭借舌头的味蕾细胞与呈味物质发生相互作用，引起膜电势的变化转化为神经脉冲，通过神经传导和大脑的加工、处理，对食品的“味道"做出评价。然而，实际应用中，感...