范春林：我国食品安全抽检制度及现状

　　【仪器网 食品检测】2020年12月10日-11日，为期两天的第十三届中国食品安全技术论坛(以下简称“CBIFS 2020”)在上海富悦大酒店隆重举办。作为专业的食品安全技术推广平台，由太平洋展览创办的CBIFS 2020在食品行业专家领导和朋友们的支持下，已连续成功举办了十二届，是食品安全技术领域颇具规模以及学术水平的年度盛会之一。
 

　　食品安全是民生底线，关系人类身体健康和生命安全。在主论坛全体大会上国家市场监管总局食品安全抽检监测秘书处副秘书长范春林做了题为《我国食品安全抽检制度及现状》的报告，报告主题分为食品安全监控背景、我国食品安全监管体制、我国食品安全抽检现状、食品安全抽检结果及趋势四个部分展开论述。
 

　　在报告伊始，范春林提到，食品中危害物的检测监测是保障食品安全的后一道关口，因此，美国、欧盟、 日本等发达国家和地区逐步建立了系统化和立体化的食品安全监管体制和食品中危害物的监控制度，诸如加拿大的《国家监控计划》，欧盟的《动植物源性食品残留监控计划》，日本的《食品监控指导计划》，以及美国《残留监控计划》。同样，我国近年来也在食品安全监管体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措，具体表现为，食品产业快速发展，食品安全标准体系逐步健全，检验检测能力不断提高，全过程监管体系基本建立，重大食品安全风险得到控制，人民群众饮食安全得到保障，食品安全形势不断好转，制定了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国进出口商品检验法》等多部基础法律。
 

　　在接下来的报告中，范秘书长就食品安全监督抽检、食品安全评价性抽检、食品安全风险监测三个专有名词做了详细介绍。所谓食品安全监督抽检是指按照法定程序和食品安全标准等规定，开展抽样检验工作。它具有“以问题为导向，聚焦百姓关切”、国家、省、市、县四级联动，各有侧重，不重不漏，实现全覆盖的特点，强调全品类、全环节、食品安全标准的全覆盖，重点监测“米袋子、菜篮子、肉案子、果盘子”等领域，服务的重点人群包括婴幼儿食品，老年保健品，校园餐饮、校园周边食品，重点区域包括农村和城乡结合部销售的食品等等。
 

　　食品安全评价性抽检是指为科学客观评价市场在售食品安全状况，依据食品安全标准开展的抽样检验工作，它以评估市场上食品安全状况为目标，强调按照消费量和膳食结构选择抽检品种，力求真实、 准确的完成检测任务。该部分抽检项目以食品安全国家标准全覆盖为原则，采用国家总局全面部署与实施，分别由总局和省级局承担的方式随机轮换抽样，主要检测真菌毒素、致病菌、食品添加剂、农兽药残留、污染物等。
 

　　食品安全风险监测是指系统和持续地收集食品中有害因素的监测数据及相关信息，开展抽样检验工作，它以防范区域性、系统性食品安全风险为目标，排查食品安全风险隐患，重点聚焦食品安全国家标准无法覆盖的风险点运用先进技术，全面排查植物源、动物源农药、兽药残留安全风险，为农业监管和问题导向的抽检监测提供靶标。
 

　　在报告的后，范秘书长就食品安全抽检结果及趋势做了分享。抽检监测结果显示：食品安全状况总体保持稳中向好的的态势，2017-2019年抽检合格率在97%以上，较2014年上升2.9个百分点。基于此，范秘书长对抽检面临的新形势做了分析，具体概括为食品安全问题化以及国内食品安全形式严峻两个方面，具体表现为食品贸易飞速增长、食品产业链不断延展、互联网，物联网等快速发展以及新业态新渠道的出现。
 

　　不仅如此，范秘书长还要求相关部门要知己知彼，不断提升应对食品安全问题的能力，并且号召社会共治、解决食品安全抽检面临的新的困难和挑战。
 

　　所谓民以食为天，食以安为先，食品安全问题不容小觑。历届食品安全技术论坛的举办也是为了集思广益，开拓创新，为食品安全业界同仁切磋技艺、百家争鸣搭建一个分享经验、广泛交流的平台，不断扩大会议规模和学术影响力。CBIFS 2020已圆满结束，我们期待着下一次的再相逢。