【仪器网 食品检测】眼下，中秋佳节在即，各大商超开始纷纷出售各种口味的月饼，从传统的椒盐、五仁、芝麻、火腿、豆沙、枣泥馅料的苏式月饼，到如今造型新颖别致，馅料口感愈加丰富的莲蓉蛋黄、小龙虾、榨菜鲜肉、巧克力、抹茶、冰淇淋月饼，不论是偏爱咸口，亦或是对甜情有独钟的顾客都能从中找到自己忠爱的那一款。月饼，作为家人团圆的象征，已然从初的祭月供品走下“神坛”，成为了团圆佳节里必不可少的节日食品。
而随着国民对中华传统文化的日渐重视，承载着中秋佳节传统文化的月饼也顺势迎来了发展的春天，在节日里，月饼的销售规模呈现出稳步上升的发展态势。据统计，2015年我国月饼销售仅131.8亿，2019年月饼销量达13.8亿个，销售额规模196.7亿。今年，受疫情影响，不少企业效益受影响，可能会因此取消或者压缩中秋节员工福利，从而导致月饼销售规模的萎缩。不过，值得注意的是，今年的中秋节和国庆节的“强强联手”，或将进一步刺激消费，释放消费活力。因此，从整体上来看，今年的月饼消费市场前景依旧可观。
面对如此可观的消费市场，月饼的生产流程也从狭小的手工作坊转移到了干净整洁的自动
化工厂。至此，月饼生产逐渐摆脱了手工制作流程复杂、耗时耗力、产品质量难以保证的尴尬局面，逐步迈向工业化、产业化、标准化，集约化程度不断提升。目前，在月饼的自动化生产加工过程中，和面机、包馅机、成型机、排盘机、隧道炉等各类先进的食品机械设备的应用，有效提升了月饼的生产效益，提高了食品质量安全，促进了行业健康有序发展。
然而，食品是人类赖以生存和发展的基础，食品的质量安全问题，关系到大众健康。近些年来，随着人们物质生活水平的提高以及频现的食品质量安全事件，食品质量备受消费者及有关部门的重视。由此，月饼从生产加工、成品包装再到市场流通，其中的各项环节都需要严格的质量监管，防止问题食品流入百姓餐桌。
目前，已经颁布的月饼质量检测的相关标准涉及原料和辅料、包装、成品等多个方面，包括《NYT 2107-2011 绿色食品 食品馅料》、《GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂》、《NYT 421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉》、《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、《GBT 23780-2009 糕点质量检验方法》、《GBT 19855-2015 月饼》等。
总体来看，月饼常见的检测项目主要有感官要求类项目、
微生物类项目、添加剂类项目、理化类项目以及其他不合格项目。针对这些检测项目，
食品品质检测仪、食用油品分析仪、谷物分析仪、黄曲霉毒素速测仪、细菌快检箱等众多专门的食品质量检测仪器可以发挥功效。近些年来，随着仪器分析技术的不断提高，各类现场快检设备纷纷问世，被广泛应用到各项食品质量抽检工作中，给食品质量监管部门带去了诸多便利。
民以食为天，食以安为先，在传统中秋佳节来临之际，食品质量安全问题仍旧马虎不得。尤其是作为传统食品的月饼，其质量安全更需严格守护。望在各类科学技术的严格把关下，人们都能吃上安全健康的食品，过个热热闹闹、团团圆圆的中秋节。
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