食盐存毒？传言不可信 仪器破除谣言

　　【仪器网 食品检测】民间关于食盐的谣言一直没有停过，很多人都觉得食盐添加的亚铁氰化钾存在剧毒，容易在烹饪食物的时候分解出剧毒物质，让人几秒钟内就丧失意志甚至直接死亡。不提辟谣了多少次，这类谣言本身就毫无事实根据，根本禁不住考究。
 

　　实际上，人们常说的含有剧毒的物质是氰化钾。该元素的毒性是因为氰化钾的氰根比较活泼，若该物质到了体内，会迅速和人体的各种酶结合，继而使酶的活性消失，人体的机能便会随即丧失。而食盐中添加的是亚铁氰化物，虽然名称上有些相近，但化学性质完全不同。不同于氰化物的剧毒性，亚铁氰化物属于低毒类物质，其急性毒性参数LD50约为每公斤体重1.6克-3.2克，且该物质是一种合法的食品添加剂，食盐中加入该物质也是为了防止食盐凝结。此外，若亚铁氰化钾想要分解产生氰化钾，理论上是可行的，但至少需要400度的温度，而一般烹饪的温度到200摄氏度的时候基本就已经把菜烧糊了，到达330度不粘锅的涂层就会开始融化，所以说在做菜时食盐会分解出剧毒氰化物是完全不可能的事情。
 

　　原以为关于食盐的谣言有这一个就很荒唐了，但小编在百度里面以“食盐谣言”为关键词进行了搜索，总共找到了2300万个结果，其中大多都是在盘点食盐的各类谣言。看了多条新闻后，小编得出了一个有关于食盐谣言的结论:我国食盐中添加的亚铁氰化钾和碘酸钾，是中盐公司与美国人合作要灭亡中国人的阴谋，并且只有中国食盐中才会添加这些物质，欧美人自己根本不吃这些……
 

　　然而，事实上，国外也使用亚铁氰化钾和碘酸钾，并且食品法典委员会、欧盟、美国、德国、澳大利亚等都允许其作为食品添加剂使用。
 

　　坚持科学发展是硬道理的本质要求是坚持科学发展，因此，打破谣言还是要靠科学的实验结果，在我国致力于建设成为科技强国这一发展愿景下，我国科学技术得到了很大的进步，检测水平也水涨船高，诸多科学的检测仪器也应运而生。
 

　　为了保障人们舌尖上的安全，各省市市场监督管理局会定期对流通环节销售的食盐进行专项监督抽检监测工作。其中，高光谱分析技术、原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、X射线荧光光谱法、重金属检测仪、氰化物在线自动监测仪等都是各省市市场监督管理局在抽检食盐的内在品质，包括主要成分氯化钠，微量成分钡，选择成分碘，重金属铅、砷、汞、镉以及亚铁氰化钾和氯化钾时经常使用的科学仪器。
 

　　8月9日，宁波市食品药品安全信息公示平台发布了《宁波市市场监督管理局食品安全流通环节监督抽检信息公告(2019年第9期)》，公告显示本次对100批次的食盐内在品质的抽检结果均是合格。除了公布了食盐抽检合格的公告外，近日，多省市的市场监督管理局还在中国政府采购网上发布了对食品安全检测服务项目进行公开招标的公告。由此可见，在食品安全检测上，监督管理局为了保证食品安全，不仅善用各类科学检测仪器，还会不定期采购新型高精尖仪器设备。
 

　　食盐是广大人民群众日常生活中必备的调味料，若食盐存在安全问题，将会很大程度影响社会的安定和人民群众的生活，而科学仪器的诞生的初衷是为了利民，故而各地的市场监督管理局合理运用科学仪器检测食品，公布食盐检测合格是破除谣言好的方式，也能及时稳定民心。
 

　　小编深信，只要科学检测仪器物尽其用，定能保证食盐的质量与安全问题，及时扼制不合格的问题产品的流通与贩卖。
 

　　参考资料来源:科学大院、百度百科、荔枝网、中国质量新闻网