【中国仪器网 食品检测】“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”无论是火锅还是冒菜都因它香辣的口感虏获了广大朋友们的芳心。近些年来，一种可以让你随时随地、只用冷水就吃上热腾腾的“方便火锅”走俏消费市场，由于它的方便性，一推出市场就成了“吃货们”的新宠。一时间，市场上涌现出各种品牌的“方便火锅”，让消费者们哪怕只是一个人也可以在家尽情的享用一顿火锅。
撕开皮、放好料、倒上水、盖上盖，15分钟后，一份色香味可以乱真的火锅冒菜就可以品尝了......不过随着方便火锅的日益火热，其市场也涌入了多达数百个品牌，门槛低和高利润成为了资本的重要驱动。因此，其背后的安全性和健康性问题也逐渐浮出水面。
方便火锅中含有许多吃火锅的时候会吃到的食材，而且很多味道比较辛辣，吃起来虽然爽口，但是吃多了，不利于口腔健康，而且还会引起上火，出现口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。除了上火以外，还容易引起肠胃问题。方便火锅中的食材为了得到长久的保鲜，大多添加了很多食品添加剂，如果长期吃这种食物的话，会对肠胃造成不利的影响，并且会对我们的身心健康带来不同程度的伤害。
不仅仅饮食健康方面的隐患，方便火锅还存在危及人身安全的隐患。方便火锅的盒身非常烫，稍不注意就会伤人。有位消费者在网上称，在家里吃方便火锅时，将产品放置在1厘米厚的玻璃桌面上，结果引发桌面碎裂。
这样的事情也屡见不鲜，因此目前在售的多数方便火锅品牌都会在销售页面及外包装上提示安全食用注意事项，如“在发热包破损情况下禁止使用”、“不要将蒸煮中的火锅放在玻璃桌面上”、“禁止儿童单独食用”等提示语。专家们也屡次提醒，如果发热包破损，加上水后再放在塑料器皿里，密闭不好的话，就有可能会发生爆炸的危险，为使用者埋下安全隐患。
由于方便火锅的生产门槛较低，整个市场上更是乱象丛生。世面上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品，电商平台上，卖出的食品更是鱼龙混杂。缺乏统一的国家标准与行业标准，代工现象普遍，也让方便火锅的安全性问题凸显。并且，方便火锅目前尚未纳入《食品生产许可目录》，这些均显出“方便火锅”市场的乱象。
当然，“方便火锅”也并不是一无是处。食品既迎合了消费者的需求，对于火锅行业的发展也是大有好处。前景还是一片明朗的，只是目前处于监管的空白状态。因此，我国首先要对“方便火锅”制定行业标准；其次，对企业生产要有一定的门槛，不能谁都可以生产，谁都可以冠之“方便火锅”的名号；再次，需要有严密的监管。食品安全重于泰山，出了事情再提高警惕，为时已晚。
早在2017年的时候，成都市相关部门发布了关于公开征求《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》(征求意见稿)的公告，但这只是地区性标准，且不具有强制性，因此，需要制定全国性的行业标准，需要监管升级技术力量，要彻底解决目前方便火锅的“裸奔”状态。
随着行业走向规范，方便火锅市场也将会面临重新洗牌。这时，走在前面的企业无非是有口皆碑的良心企业。随着人们生活的节奏加快，在未来，方便火锅的市场还是很大的，在此也希望经过重重的监管，行业的入行门槛也得以提高，保证食品卫生安全，给消费者一个切实的承诺。
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