【中国仪器网 食品检测】近日，笔者看到一则新闻，关于“国外又爆出两起‘藏针案’，水果‘藏针’又卷土重来？”。让笔者瞬间想起，去年9月份国外一国家发生了不少于13起草莓“藏针”的恶劣事件。之后又出现苹果、橘子、香蕉、黄瓜、面包“藏针”等令人闻“针”丧胆的事件。那么，是否可以使用先进的异物探测仪器守护餐桌安全呢？
笔者了解到，近期，国外有两起类似的“藏针”事件又被爆出。有消费者在超市购买的一袋速冻蓝莓干，准备用于制作沙冰饮品。经过料理机将蓝莓和冰块混合搅拌，在倒入杯中时发现了杯底出现了一根缝衣针。通过反馈，当地有关部门表示，食品加工企业都有完善的食品安全程序以及设有金属探测器，一定能够在食品生产过程中，及时检出异物，保证产品生产安全。
另外，也有一位消费者从购买的面包中发现了类似于针异物。有人推测应该是在面包被生产过程中“落入”，而不是在在烘焙完成后从包装工序“误入”其中。再如，有孩子食用橘子时，发现里面藏着一根因受到污染而锈迹斑斑的粗针。还有在葡萄、黄瓜、西蓝花也惊现别针、大头针等，或者其它坚硬铁丝等异物，使得人们食用果蔬都处于担惊受怕之中。
不过，在此类果蔬“藏针”恶劣事件中，其中外国已抓获草莓“藏针”案主要作案人员，是因为其对工作待遇不满，才想到草莓投针。暂且抛开“藏针案”作案人员主观因素不看，相关部门是否真正落实加强果蔬市场监管呢？而果蔬、食品加工企业是否完善食品生产安全管控体系，以及使用专业的金属异物探测器，及时把关产品出厂前的品质安全呢？
众所周知，目前，市面上出现了异物探测仪器，可用于食品、果蔬中异物的检测，保障产品出厂前的品质安全。据业内人士介绍，市场上有两种原理的异物探测仪，一种是利用电磁感应磁场原理，另一种是X射线穿透原理。前者一旦果蔬、食品中含有金属杂质，待到进入磁场区域，磁场受到干扰，便发出报警信号，再利用自动剔除装置将含有金属物料剔除。
但是，值得一提的是，金属探测仪由于主要依靠电磁感原理来探测，对于铁磁类金属探测灵敏度较高，毕竟铁类金属磁性较高。而非铁类金属灵敏度相对弱些，当然这类金属进入探测区域会产生涡流效应，进而触发机器报警信号将其剔除。对于上文提到的食品、果蔬“藏针”也可用于金属探测仪，是因为这类针异物大多是铁质材料，属于铁磁类金属，探测灵敏度高，实现剔除。
而后者主要借用X射线穿透能力，有效地检测混在果蔬、食品中的金属异物以及其它非金属异物等。与此同时，X射线异物检测机还可以帮助用户进行产品包装缺失、破损以及重量检测等，使用范围较广，综合性能非常高。我们知道，食品、果蔬工业化生产需要经过多个工序，不可避免地在加工过程中出现异物。不仅仅金属异物，还可能有头发、塑料、玻璃、陶瓷、砂砾、烟头等等，这时X射线异物检测机将发挥着重要的作用。
除此之外，X射线异物检测机也可以识别出瑕疵产品，如包装密封性、气泡、产品缺损以及重量检测等，实现成品出厂前完整的检测。像上文提到的草莓、面包、速冻蓝莓干中的针异物通过X射线异物检测机识别并剔除之后，同时还对袋装面包、蓝莓干进行包装密封性、破损情况等进行检测，不仅避免金属等异物“误入”产品，同时还能防止包装漏气、破损等导致腐坏变质，从而更好地保证产品食用安全。
综上，虽然国外食品、果蔬“藏针案”作案人员已被抓获，但是不排除产品出现其它异物的可能。或许不法分子刻意为之，或许在生产加工中，异物不慎“落入”等等。重要的是，无论是食品加工企业，还是果蔬生产企业都要使用专业的异物探测仪器，严格把好产品出厂前的品质安全关，让消费者吃的安全，吃的安心！
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