1 前言

糖 ，作为一种常用的食品调味品 ，在食品中广泛被应用 ，如何快速的检测食品中冰糖的 含量 ，这里我们提供了一种用折光仪测锤度法快速检测冰糖浓度的方法。通过测定溶液中可 溶性固形物的含量 ，用已知浓度的冰糖溶液和锤度建立线性方程 ，进而通过检测锤度 ，检测 出出任意浓度下冰糖溶液的浓度。但是该方法也有一定的局限性 ，只能针对纯糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的盐 类 ，则该方法将不再适用于浓度检测。

2 仪器与设备

2.1 仪器

Digipol-R300全自动折光仪。

2.2 试剂

三乙醇胺-盐酸缓冲溶液 ，纯化水 ，

3 实验方法

3.1 实验步骤

3.1. 1 擦镜液配制

用吸管吸取 14mL 无水乙mi和 6mL 无水乙醇 ，配制成 20mL 的混合溶液 ，即为擦镜液 ， 密封备用

3.1.2 样品测定

1 ）样品制备

称取 100.0g 冰糖与 250mL 烧杯中 ，加入三乙醇胺-盐酸溶液 135mL ，搅拌至溶解完 ，用 0.45um 的滤膜进行抽滤 ，弃去最初的 50mL 溶液 ，接取不少于 50mL 溶液储存备用。

2 ）样品测试

设置测试温度 20 摄氏度 ，用蒸馏水校准折射仪。然后用三乙醇胺-盐酸溶液作为空白进 行矫正 ，校准过后将棱镜表面的溶液擦拭干净 ，滴加 3~5 滴待测冰糖样品溶液 ，盖上样品槽 盖 ，待温度稳定后 ，点击测试 ，记录数据。

3.2 仪器参数

4 结果与讨论

4.1 实验结果

4.2 数据分析 ：

根据所作不同浓度的冰糖的折光锤度 ，可以拟合出一条线性方程 ，通过线性方程 ，就能 很轻松的通过锤度测定来测定冰糖的浓度 ，提高检测效率。

4.2 结论和讨论

用Digipol-R300全自动折光仪检测不同浓度冰糖溶液锤度 ，通过线性方程的建立 ，能够方便快捷的检 测出任意浓度冰糖溶液的浓度。

参考文献

[1]QB/T5010-2016 冰糖测试方法[S].