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一勺是固定单位?趣味的生活常识背后的科学知识

2022年09月22日 15:59:56来源:仪器网

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  【仪器网 时事聚焦】如今,越来越多的年轻人开始学习料理、尝试料理、爱上料理,与此同时网上各式各样的料理教学也成为了年轻群体热衷的视频类型。但是在这些视频中常常会出现一些令初学者苦恼的表达。例如“适量”,对于一个完全没有经验或者经验浅薄的料理初学者,这种表达无疑是增加了料理的学习难度。但事实上,有时候即便菜谱中给出了明确的标准,初学者依旧会觉得模棱两可,“一勺”便是其中颇具代表性的例子。
 
  一勺到底是多少?这个问题其实反应了许多人的误区——“勺”不是计量单位。事实上,在菜谱中,勺是一个相对固定的标准。并且如果你仔细观察配料表就会发现,“勺”这个单位,也分为“大勺”与“小勺”。而之所以许多人无法将“勺”与标准参考量联系起来,是因为大部分时候,食谱中的食材的单位是“克”,属于重量单位,而勺表示的并非重量。
 
  那么“勺”表示的是什么呢?答案是体积。“大勺”与“小勺”都是一个相对固定的体积单位,简单地说“大勺”表示的是标准西餐汤匙一勺的体积,而“小勺”表示的则是标准西餐茶匙一勺的体积。其实这点从食谱中的单位就可以看出,“大勺”是TBSP(英文单词tablespoon的缩写),小勺是TSP(英文单词teaspoon的缩写)。而如果我们将它们进一步量化为传统单位的话,一大勺的体积约为15毫升,一小勺的体积约为5毫升,一大勺约为三小勺。当然,实际过程中,这个称量会因为工具的差异而存在细微的误差,不过这对于食谱来说是无关紧要的。
 
  为什么这么说呢?答案其实很简单,料理本身就是一个相对自由的行为,大部分时候细微的含量差距并不会影响最后的品质,并且考虑到每个人的口味差异,制作者在制作过程中也会有所微调。这时候,如果采用标准计量单位,等于间接的要求料理者准备相对专业的计量仪器,这会让料理的过程变得复杂,增加学习成本。事实上,汤匙、茶匙作为常见的餐具基本每家每户都会备着,随手一拿就可以用来控制大致用量,更加方便。
 
  换个角度来说,如今中餐的菜谱也开始使用大勺小勺作为单位,并且减少“适量”这种词的出现,也足以见得“勺”这个固定单位的实用价值。此外,如果留心生活就会发现,许多产品会通过勺子这个工具,来帮助使用者更好地掌握量,例如奶粉配备的小勺子一平勺的含量正好可以用来冲泡一杯牛奶。
 
  但这并不代表精准测量就不重要。事实上在众多料理工具中,还存在着量勺这种相对精密的计量工具,可以精确到四分之一小勺。或许和那些科学仪器比起来精度似乎不够,但是在料理中,已经足够满足烘焙这类对于用量较为考究的料理形式了。
 
  许多人生活中也喜欢执着于“精确”两字,这自然也没有错,但是凡事都讲究环境,讲究实用。精确严谨的工具自然很很重要,但是工具的目的是为了更好的服务使用者,换言之在不同环境选对工具往往可以事半功倍。
 
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