【仪器网 食品检测】春节将至，在合家团圆共迎新春的同时，一桌丰富美味的菜肴也是节日期间不可缺少的点缀。每年春节，肉类果蔬等农产品的市场需求都会出现大幅增长。保障春节期间“菜篮子”供应稳定也成为相关部门的重要任务。农产品供应充足、价格稳定，饮食需求能够得到满足，人们才能够安安心心过个好年。
今年受近期强寒潮天气以及疫情的影响，农产品的供应与往年相比也出现了一些变化，春节期间，“菜篮子”的生产与市场供给能否保持正常水平成为消费者关注的焦点之一。近日，农业农村部接受采访，对相关问题做出了回应。
有关负责人表示，当前我国农产品总体生产稳定，可以保障市场供给。在蔬菜方面，近期全国蔬菜收获产量与往年相比同比持平略增，整体供应能力稳中有升。在肉类方面，由于非洲猪瘟已经得到有效控制，消费量大的猪肉市场供应将继续改善，屠宰量正在恢复，供需关系也将缓和。禽肉、牛羊肉以及禽蛋牛奶产量也有增长。同时水产品生产稳定，受兽药监管力度加大的影响，水产品质量也在提高。
春节期间，农产品市场需求量大，产销对接频繁、流通渠道多元，因此食品质量安全问题易发多发，风险隐患与往常相比也更为集中。在“菜篮子”供给有保障的同时，相关部门更要做好春节期间农产品质量安全监管工作，加强监测力度，确保“菜篮子”安全。特别是疫情期间，进口冷链食品病毒核酸阳性检出率较高，涉及产品范围从海产品、畜禽肉类到进口水果。春节期间更需要加强进口冷链食品的核酸检测，避免问题产品流入市场，造成疫情反复。
农业农村部已经部署了2021年春节期间农产品质量安全监管工作，要求聚焦节日期间果菜茶、肉蛋奶和水产等大宗农产品质量安全短板弱项，加强监管力度，严厉打击使用禁用药物和非法添加行为。同时也要求加强乡镇农产品质检机构人员队伍、设施设备建设，提高基层农产品质量安全监管服务能力。
我国农产品质量检测技术已经较为成熟，常用的检测方法主要有仪器检测法和免疫分析法。仪器检测法主要为
色谱检测技术和色谱-
质谱联用技术，用于检测食品中的添加剂、农兽药残留等。免疫分析法是一种快速检测技术，除了抗生素与农药残留之外还可以检测农产品中的真菌毒素、病原
微生物等。免疫分析检测设备具有检测成本低、操作简单、便携等特点，在农产品的现场检测中有着很大的应用空间。
除了仪器检测法和免疫分析法之外，农产品检测还发展出了新型检测技术，例如表面等离子共振检测(SPR)传感技术。SPR技术是一项基于物理光学现象的先进生化检测技术，具有实时、快速、无需标记、无背景干扰和样品无损等特点。SPR传感器在农产品检测领域可用于检测真菌毒素、农药残留等，在农产品的快速检测方面有很大的开发和利用价值。
农产品质量安全关系到消费者的身体健康和生命安全，我国一直十分重视“菜篮子”的安全。去年我国农产品例行监测合格率为97.8%，与2019年相比合格率有所增加。虽然全国农产品质量安全一直保持在较高水平，但我们也不应放松监管，反而要加大力度，特别是在春节这一特殊的时期。
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