【仪器网 食品检测】对于大多数人来说，甜味食品估计是很难抗拒的一类东西。柔滑顺口的巧克力、香甜的奶油蛋糕和面包、碳酸饮料、奶茶等这些高糖事物，总在时时刻刻地诱惑着我们的味蕾。尤其在现今这样一个加工食品充斥人类餐桌的时代，摄入更多“隐形糖”的风险也比此前加大了许多。所以就算是一些尝起来并不怎么甜的食品，里面可能就含有非常多的糖分。
然而另一方面，高糖饮食对人体的危害也正在日益显现出来。已经有越来越多的研究表明，长期摄入过量的糖会对人体造成明显的损害。期刊《自然》就曾发表论文《砂糖的毒性真相》，提出糖对人体的危害并不亚于烟和酒。并且研究者通过相关动物实验证明，糖容易使人上瘾。不仅如此，生活中常见的肥胖、糖尿病、胰岛素耐受性、动脉粥样硬化、高血脂和高血压等数十种疾病都与人体摄入过量的糖关系密切。
对此，食用一种既可以满足人们对甜味的需求、却又不像糖那样容易损害人体的食品添加剂成为一种新风尚。毫无疑问，甜味剂就是为满足这一需求而生的物质。顾名思义，甜味剂是指给食品增加甜味的一种合成物。按来源，其可分为合成甜味剂和天然甜味剂。合成甜味剂有糖精、糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜等，天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠等，目前市面上应用较多的还是以人工合成为主的甜味剂。
与糖类相比，替糖甜味剂不仅可以提高食品甜度，改善其口感，而且稳定性高、水溶性好，对人体的损害也远远低于糖。我国在《食品添加剂使用标准》中，早就明确规定了允许使用甜味剂的品种、使用范围和合理使用量，其中就包括糖精和阿斯巴甜。
表面上看，甜味剂似乎是一类没有什么缺点的糖类替代物。但也有一些研究表明，对甜味剂的不合理使用，会影响到人体的健康状况。例如《Cell Metabolism》新近发布的一份报告就提出，甜味剂与碳水化合物的组合食用会对人体的新陈代谢产生轻微影响。
但总体而言，目前人们还并未发现其他明显甜味剂对人体的不利影响。不过万物过犹不及，所以甜味剂的主要问题依旧在于如何合理食用。只要它的应用符合我国卫生法规的使用范围和使用量等的规定，相对来说还是比较安全的。同样值得注意的是，很多市面上售卖的加工食品都标有“低糖”、“无糖”或者”低热量”的甜味食品并非是真的无糖，其所使用的甜味剂虽然热量很低，甚至无热量，但是大多数会增加消费者的食欲，增大热量的摄入，这就需要相关部门加大规范和监管的力度了。
相信随着植物育种、酶技术以及生物工程等技术的发展，未来几年，以甜菊糖等为主的天然甜味剂会得到快速发展，与合成甜味剂相比，植源性甜味剂显然安全系数要更高一点。但不论如何，对待甜味剂我们都应适可而止，均衡饮食，养成良好的习惯才重要。
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