【仪器网 食品检测】改革开放以来，伴随着居民生活水平的逐渐提高，我国餐饮业也迎来了蓬勃发展时期。就在餐饮行业欣欣向荣之时，全国人民却面临了新型冠状病毒的挑战。
此次新型冠状病毒爆发以来，国家所采取的相关防护措施非常严格，疫情对餐饮行业的冲击无论是在冲击面还是冲击力都非常的大。根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。据统计，疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。
中国饭店协会始终高度关注行业的损失情况以及面临的困难和诉求。2020年2月21日至23日，中国饭店协会开展了第二轮行业调查，共收集典型餐企问卷309份，主要聚焦于疫情至今的行业全面损失情况、复市情况、政策扶持有效性等情况，以期能够反映行业诉求，为帮助餐企渡过难关以及疫后行业振兴计划提供基础。
对于广大人民群众来说，经历了一个多月的“宅生活”，迫切希望疫情结束后大快朵颐一番。因此不少专家预测疫情结束后一定会有一波强力的消费反弹，即将迎来餐饮行业的“报复性消费”时机。虽然这次疫情给餐饮行业打击很大，但是只要恢复经营，一段时间后便可以回归常态。
机遇往往伴随着挑战而来，随着餐饮业复工的到来,餐饮业的食品安全已成为餐饮业核心竞争力和健康发展的关键之一。餐饮企业需时刻谨记安全为本，不仅保证个人卫生并且在生产过程中也要注意食品安全，从供应商到食材入库，制作，出菜，售卖，通过工具、表单等多重措施保证食品安全，真正做到对顾客负责。
疫情对餐饮行业的影响不小，一旦复工以后再出现食品安全问题，对品牌造成的伤害是不可估量的。因此在餐饮企业复工后切不可自乱阵脚，不能坐以待毙，脚踏实地做好运营工作，认认真真对每一个顾客负责，这样才能确保消费者的饮食安全，消除餐饮企业的食品安全社会风险，餐饮业才能迎接新的转机。
作为餐饮的经营管理者，也需要在这次疫情中深度学习、思考，思考可以精进的地方。相信未来餐饮行业的趋势会更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感，包括食材的新鲜及追踪溯源、用餐环境的改善、服务的提升、厨房加工透明化等，分餐制将得到更多餐饮企业和消费者的青睐和推广。
经过此次新冠肺炎疫情之后，也希望每一个人都能做餐饮行业的监督者，在职能部门的帮助下，加强对餐饮业的监督，强化对产品质量与商家经营行为的监管，以来引导商家规范经营、诚信促销，共同守护国民的健康。
食品安全无小事，疫情终会过去，食品安全的警钟却从未停止。相信在社会各界的配合下，餐饮业将会重新出发，让国民吃的放心吃的安心。
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