【中国仪器网 食品检测】近年来，越来越多的农产品受到重金属污染事件被曝光，也让人们对“重金属超标”这个概念心生忧虑。其实，在特殊条件下，农产品受到重金属污染不可避免。值得一提的是，相关部门通过重金属检测仪器等对其含量进行测定，防止产品中重金属含量超过限定标准，从而确保产品食用安全。
日前，以前的一个视频节目又在网上火了起来，视频名字很吓人：《“毒中”蔬菜竟是它！目前正大量上市，去毒方法要记牢！》视频里所说的“毒中”，是指空心菜。有人声称，“空心菜是吸收农药和铅等重金属较多的蔬菜”。也有人表示，“国外都拿空心菜净化土壤，少有人食用”。还有需要覆土栽培的食用菌，比如双孢蘑菇等，易受到土壤中重金属的污染。相对而言，用秸秆培育的菌菇类中重金属含量要小一些。
除此之外，大气和土壤受到污染的地方粮食作物重金属污染高。据了解，西江流域的镉含量比东江流域高，镉在自西向东的环境下有效性会降低，对于地区的粮食安全影响并不大。另外，籼稻/杂交稻相对而言更容易吸收镉，而稻米中的镉主要源于后期因素，比如缺水、管理不到位等。再如，镉米事件、镉麦事件等，由于地区特别是重金属矿区周边耕地内源性重金属污染问题突出，进而导致农产品受到重金属污染。
就此，相关部门严厉打击涉重金属非法排污企业，切断镉等重金属进入农田的链条，降低重金属超标风险，同时实施农用地分类管理，着力推进安全利用，有针对性地治理污染农用地，保护好“米袋子”“菜篮子”“水缸子”，确保人们饮食安全。
我们知道，农产品中的重金属一般是看不见、闻不到、摸不着。对于消费者来说，仅凭人的五官是很难判断你买的农产品是否存受到重金属污染或者重金属含量超标。那么，如何避免食用重金属污染的农产品呢？一方面，尽量去正规的市场、超市购买产品，因为这些地方有一整套严格的蔬菜质量安全把控体系，风险会小一些。另一方面，通过专业的检测机构利用相关检测仪器(如重金属检测仪)检测。
像上文提到的空心蔬菜、食用菌对重金属富集能力强，但不一定意味着它所含的重金属就一定超标，还有其它农产品，在种植、养殖、生产加工、运输储存过程都无法脱离所处的环境，自然也难以杜绝重金属。在环境中，尤其是污染环境中，往往存在一定量的重金属，不可避免地会受到重金属污染，但是这些产品重金属是否超标还需要借助专业的检测仪器进行测定。
笔者了解到，我国《GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》中对相关农产品中常见重金属铅、镉、汞、砷都有严格的限量规定，具体限量值在标准中也很明确。据悉，相关机构对油麦菜、空心菜等5种蔬菜进行检测，虽然都含有一定的重金属，但其含量远低于国家安全限量标准。国家对砷的限量标准是每公斤不超过0.5毫克，检测发现每公斤空心菜砷含量只有0.017毫克。因此，这些蔬菜食用相对安全。
据相关人员介绍，农产品重金属含量检测通过原子吸收
光谱法、液相
色谱法、电感耦合等离子体
质谱法等，其中原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法是较为成熟的检测技术，可以获得准确的结果、灵敏度较高、测定速度快。但是，该类仪器仪器不易移动、检测时间长等不适合室外的快速检测。若是室外快检或者快检室、快检车重金属仪器的配备，可以选择食品重金属的快速检测仪，方便、快捷。
由此可见，虽然我们时长看到不少农产品重金属污染的新闻，但是很多产品在上市前，市场监管、商务等有关部门会严格抽检，再加上重金属检测仪器的使用，一定能够保障餐桌上美食的质量安全，让人们吃得安全、放心！
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