【中国仪器网 食品检测】导读：根据科技日报近日报道，一则来自《免疫学前沿》的论文称，根据相关研究成果显示，补充膳食纤维可以平衡与年龄有关的肠胃微生物群失调，提高血液中丁酸盐和其他短链脂肪酸水平。而这么做，可以较少细胞中促炎细胞因子的表达，增强细胞抗炎能力，起到抑制有害化学物质产生，减缓大脑功能衰退进程的作用。
随着医疗科研和营养学的发展，人们逐渐意识到了膳食纤维对人体生理作用的重要性，并且越来越多的人，开始在身体状况允许的情况下，适当的摄入粗粮促进身体保持健康。而膳食纤维能延缓大脑衰退的新闻一出，更是让这种物质进一步的受到老百姓及相关科研人士的重视。那么，关于膳食纤维我们又可以了解到一些什么呢？仪器又该如何巧妙的检测食物中的膳食纤维呢？
从“无营养物”到“第七营养素” 浅谈膳食纤维
从定义上来说，膳食纤维是一种能抗人体吸收消化，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用植物成分、碳水化合物及其相似物质的总和。正因为不能被消化，又没有可供人体吸收的营养成分，早期的膳食纤维不得不被扣上无营养物的大帽子。
不过是金子总会发光的，膳食纤维虽然不具备传统观念里的营养价值，但却有着不能被轻易取代的生理价值。随着营养学的发展，人们发现膳食纤维具备的一些特性可能更好的帮助人体保持健康。
首先膳食纤维能有效的促进肠胃蠕动，增强人体新陈代谢水平，有效的缓解肠胃问题，保持肠道清洁；其次，膳食纤维对于重金属、胆固醇等都有一定的抑制、缓冲作用，能帮助人体排毒和降脂，对于高血压、高血脂的预防有所帮助；还有就是膳食纤维可以改善人体对葡萄糖的吸收速度，并给人体提供一定的饱腹感，对于健身、养生都有不错的价值。
当然也不是说膳食纤维适合所有人，简单地说膳食纤维的摄入是一个过犹不及的过程。一般来说，肠胃功能差的人，食用膳食纤维肠胃容易受到刺激，可能引起腹胀、腹痛。而由于膳食纤维会限制人体对钙、铁等营养物的吸收，血糖偏低或者钙、铁等微量元素含量不足的人也应该减少食用。
膳食纤维的检测
和其他营养素一样，膳食纤维的摄入需要适量，对此，对不同事物中膳食纤维的含量进行检测也就存在了一定的价值。目前，用于膳食纤维的检测方法包括洗涤法(非酶重量法)、酶-重量法、酶-比色法、AOAC法。其实AOAC法较为，酶法分析精度高可用于复杂膳食纤维的测定，而洗涤法更加经济，并且具备实用性及稳定性，被我国相关技工广泛用于相关食品研究及开发。
此外，针对膳食纤维的检测与研究，我国已有不少企业研究生产了相关的膳食纤维测定仪，通过仪器可靠的进行酶法分析，满足食物检测需求。
结语：虽然我们总说吃饱、吃好，但是对于什么是好、什么是饱却众说纷纭。小编以为，无论怎么吃，想要吃的健康，首先还是要看自己的身体情况。就像膳食纤维，一方面，有的人适合吃，有的人不适合；但另一方面，如果适合，吃又比不吃好。总而言之，从科学的角度，改善自己的饮食习惯才能更好的生活。
（参考资料来源：科技日报）
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