巧用仪器是学问解决食安大问题

2018-09-29 09:40:52来源：中国仪器网关键词：仪器阅读量：3611

　　【中国仪器网食品检测】近日，杭州4月份食品抽检结果出炉，在575批次食品抽检之中，其中不合格样品7批次。虽然合格率超过了98%，但是这7批次不合格样品暴露出来的问题仍然不容忽视。这七批次食品不合格原因分别为农残超标、亚硝酸盐超标、菌落超标，这三种情况也是食品安全抽检中常见的情况，那么对于这些问题我们该怎么预防呢？

　　无论农残超标、亚硝酸盐超标、菌落超标，如何检测我们已经在不同的文章中说过很多次了。今天我们要谈的是，如何利用科学仪器将可能出现的食品安全问题消灭在萌芽。

　　超声波清洗机消灭农药残留

　　农药残留超标问题是全世界都厄待解决的大问题。为了解决病虫害问题，化学农药已经在全世界大量使用了半个多世纪，也让我们日常食用的蔬菜水果沾染上了农药。削去外皮是一种有效去除残留农药的方法，但这种方法主要是针对瓜果等，对于一些蔬菜意义不大，而简单的清洗也难以完全去除农药残留，这时就需要超声波清洗机的帮助。超声波清洗机工作原理都是利用超声波对液体进行高频震动，产生冲击波使物体表面污物受到破坏，从而脱落下来。而将超声波清洗机和臭氧组合使用，清洗蔬果能达到农残去除率80%以上，因此使用超声波清洗机清洗蔬果弄有效的消灭农药残留。

　　微波灭菌设备消除菌落超标

　　食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。而有了微波灭菌设备，在微波的热效应中，食品中的虫类和菌体会快速升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性，起到灭虫杀菌的作用。微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间也快达90-180秒，比常规杀菌方法更省时省力，可以大规模推广到食品行业。

　　智能食品包装机消除食品不安全隐患

　　由于食品包装不严导致食品变质、混入苍蝇蟑螂的事件常有发生。而智能食品包装机那个消除食品不安全隐患，让食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，还可以保持食品本身稳定质量的功能，既方便食品的食用，又保障了食品的质量，是食品生产者必不可少的仪器设备。

　　食品安全重于泰山，以前我们谈的都是利用科学仪器发现问题食品，虽然可以亡羊补牢，但仍然会有一些漏网之鱼。如今，我们利用科学仪器从源头避免了食品安全问题的出现，再结合食品检测仪器，可以说是“既治标，有治本”，有了这种双管齐下的手段，食品安全问题必将得到解决。

　　(参考资料来源：杭州网、百度知道、搜狗百科)

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