水分活度仪（Water Activity，简称Aw）主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。

水分活度(Aw，Water Activity)也称水活度或水活性，是在相同温度下样品中水的蒸气压(P)与纯水蒸汽压(Po)的比值。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系，样品中水分活度不同，其存储期限也不同，可以利用水分活度的测试，控制微生物的生长。

功能性食品水分活度测定仪

    深圳冠亚GYW系列型功能性食品水分活度测定仪广泛应用于食品行业、预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、茶叶类、乳粉类、固体饮料类、饲料行业、粮油行业、粮食籽粒、医药行业、化妆品等行业的水分活度快速测量。 仪器具有操作简单，测量准确等优点，是行业一款理想的水分活度检测设备。

功能性食品水分活度测定仪工作原理：

  冠亚牌GYW系列功能性食品水分活度测定仪采用平衡相对湿度法测量原理，水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度，通过测量密闭环境中的相对湿度值得到水分活度值。水分活度测量是将被测样置于一个密闭的容器，被测样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡，待达到平衡后测定容器内的相对湿度，从而获得被测样的水分活度值。仪器主要由测量舱、传感器、数据处理和显示单元等组成。