1 前言

粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值，其检验结果以中和 100g 粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示，它的变化反映了稻谷和玉米常用的品质劣变程度 。在国标的谷物储藏判定规则中，它作为稻谷和玉米的宜存指标。根据 GB/T 20569 稻谷存储品质判定规则附录 A 中稻谷脂肪酸值测定方法，采用上海佳航的JH-T6全自动电位滴定法测定脱壳稻米的脂肪酸值，过程简单，省时省力，且避免了人工判断终点带来的主观误差，是检测粮食类脂肪酸值指标的优先选择。

2 仪器与设备

2.1 仪器

JH-T6电位滴定仪，复合 PH 电极。

2.2 试剂

氢氧化钾滴定液（ 0.1 mol/L ）

3 实验方法

3.1 实验步骤

准备工作：

（1）用 PH=4.01、6.86、9.18 的缓冲液校对 PH 电极。

（2）按照 GB/T 20569-2006 中附录 A 中 A4 操作步骤处理样品，取制备完毕的试样 10g左右，准确至 0.01g ，加入滴定杯中，用移液管加入 50ml 无水乙醇，用封口膜封闭杯口，磁力搅拌 30min,静置 1~2 分钟，在玻璃漏斗上放入折叠式滤纸，弃去最初的几滴滤液，收集2

5ml 以上滤液放于滴定杯中，加盖备用。

测试：

取上述制备的滤液 25ml ，加入 50ml 蒸馏水，用氢氧化钾-乙醇溶液（0.05mol/L），滴定至终点。

3.2 参数设置