一、前言

猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。

该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为 28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。

本方法采用上海佳航的Digipol-MY90全自动油脂熔点仪，能够很好的检测出猪油样品的熔点。

二、仪器与材料

Digipol-MY90全自动油脂熔点仪， 电陶炉，双开口毛细管，温度矫正仪。

三、实验方法

1、样品检测

1）样品制备及装样：在高于试样 5-10℃的温度下，将样品快速融化，后取 3 根毛细管插入试样中，吸取 10mm±2mm 的试样，用纸巾擦拭干净毛细管外表面，放于冰箱低温冷藏处理。

2）熔点测定：打开熔点仪，设置好仪器参数，待仪器达到预设的温度，将样品放入测试口中，试样高度应低于检测口，点击升温按钮，仪器自动测定，记录数据。

设定熔点仪参数如表 1 所示：

表 1  参数设置

四、结果与讨论

4.1、实验结果

实验结果如表 2 所示：

表 2  测试结果

4.2、注意事项和总结备注

1）制样时要制备均匀，保证样品高度相差不大，同时在检测时，要保证样品距离检测孔的距离一致。

2）仪器的水浴管中的水位要保持超过要求的位置，一旦减少，要及时补充。

参考文献

[1]  GB/T 24892-2010  动植物油脂 在开口毛细管中熔点(滑点)的测定。