1    前言

棕榈油 ，一种热带木本植物油 ，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种 ，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。棕榈油经过精炼分提 ，可以得到不同熔点的产品 ，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。在食品工业中 ，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用 ，棕榈油的熔点通常测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标 ，在一定加热温度条件下 ，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用上海佳航的Digipol-MY90全自动油脂熔点仪法来检测不同熔点的棕榈油的滑动熔点 ，测量过程简单、快速、结果可靠。

2    仪器与试剂

2.1 仪器

Digipol-MY90全自动油脂熔点仪、双开口毛细管

2.2  试剂

棕榈油样品

3    实验方法

3.1  样品制备

称取 1g 左右的样品放置小烧杯中 ，并于 60℃加热熔化。取一根两端开口的毛细管 ，并将其一端插入熔化的液体样品中 ，使得进入毛细管的样品高度大约为9mm。为了让样品固化 ，将装有样品的毛细管在 4℃冰箱中放置 24h。

3.2  实验过程

机器开机后设置合适的起始温度、终止温度、升温速率后进行实验 ，记录结果。

3.3  仪器参数设定

样品一 ：

样品二 ：

样品三 ：