1 前言

动物油脂中的游离脂肪酸值是指中和 1g 油脂所消耗的氢氧化钾的毫克数，对于不同的 油脂都有不同少量的游离脂肪酸，脂肪酸值的含量是衡量油脂品质的指标之一。本实验测定 鸡鸭下脚料废水的脂肪酸值，目的在于了解废水的酸败条件。该实验参照国家标准 GB 5510

-2011 测定油料中的脂肪酸值，但是根据试样不同更换了萃取液，制定了该应用方案，实验 过程操作简单，尽可能减少了手工滴定带来的误差，也避免了颜色辨别终点带来的误差，实 验结果重复性良好。

2 仪器与设备

2.1 仪器

JH-T6 全自动电位滴定仪，PH 复合电极。

2.2 试剂

KOH-乙醇滴定液（ 0.1 mol/L），无水乙醇。

3 实验方法

3.1 实验步骤

（ 1 ）试样的预处理：

称取约 25g 样品，准确到 0.001g ，置于 250mL 锥形瓶中，用移液管准确加入 100mL 乙 醇溶液，加塞摇晃几秒钟，开塞放气，再盖紧瓶塞振荡 15 分钟左右，或放于振荡器上摇晃 15 分钟。在短颈玻璃漏斗中放入滤纸，过滤试样，并弃去最初几滴滤液，用另一个锥形瓶 收集滤液，盖上瓶塞备用。

（ 2 ）测定：

用移液管准确移取上述过滤制备的试样 10mL 置于滴定杯中，加40ml（保证溶液高度 没过电极）无水乙醇溶液，放置于电位滴定台上，开启搅拌，使试样混和均匀，插上电极和 滴定头，待电位平稳后，用氢氧化钾-乙醇（0.100mol/L）标准溶液滴定电位突越点，记下消 耗*标准溶液的体积，同时做空白试验。

3.2 参数设置