一、前言

丙是一种非必需氨基酸，在肌肉组织和肝脏之间的葡萄糖-丙循环中起关键作用。丙水平 升高与血压、能量摄入、胆水平和体重指数升高相关。在食品行业，常用作增味剂。可增加调味品的 调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。方法采用全自动电位滴定的方法测定丙含量，重复性良好、终点突跃明显，能够准确地测出丙含 量。

二、仪器与试剂

2.1 、仪器

JH-T6 全自动电位滴定仪，非水 PH 复合电极，分析天平等

2.2 、试剂

甲酸，冰乙酸，高氯酸标准滴定液（0.1mol/L）。

三、实验方法

3.1 、样品检测

精准称取 0.2g 样品（精确到 0.00001）于 100mL 滴定杯中，加入 3mL  甲酸溶解，再加入 50mL 冰乙   酸，搅拌均匀，将非水 pH 复合电极放入待测溶液中，设置好仪器参数，用高氯酸标准滴定液（0.1mol/L） 进行滴定，滴定至电位突跃的终点。记下滴定终点消耗高氯酸标准滴定液的体积。同时做空白实验。每 1ml   高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于 8.909mg 的 C3H7NO2。