1 前言

酸价，是指中和 1g 油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，一般通过规定正常原 料觎得的新鲜纯洁油脂，酸价很低，不超过 2～3 ，食用油脂的酸价不高于 5。ARA 油脂作 为一种营养强化剂，在预防糖尿病、心血管疾病等方面有重要作用，因此其酸价有明确的规 定。本文参照国家标准 GB 5009.229-2016 测定 ARA 油脂的酸价，判断是否合格，本实验避 免了肉眼判断带来的主观误差，数据重复性较好。

2 仪器与设备

2.1 仪器

JH-T7全自动电位滴定仪，PH 非水复合电极。

2.2 试剂

*标准溶液（ 0.1 mol/L），，异丙醇。

3 实验方法

3.1 实验步骤

准确称取试样 20g（准确到 0.00001g）置于滴定杯中，加 50mL *-异丙醇（ 1 ：1 ）混 合溶液，保证没过电极，将其放置电位滴定台上，开启搅拌，使试样溶解，插上电极和 滴定头，待电位平稳后，用*（0.100mol/L）标准溶液滴定至电位突跃点，记下消耗 *标准滴定液的体积，同时做空白试验。