一、介绍

赤砂糖在人们的日常膳食中也是的调味品之一，它是从甘蔗中提取的，主要成分是蔗糖。中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2343.2-2013赤砂糖试验方法》中就对赤砂糖的蔗糖分测定有明确的规定，本文按照标准中的方法用旋光仪进行测定，具有和检糖计相同的效果。

二、实验仪器与配件

Digipol-P610全自动旋光仪、鼓风干燥箱、分析天平。

三、试剂

碱性醋酸铅（糖用），24.85°Bx盐酸溶液：以浓盐酸（相对密度1.19）1000mL缓缓加入850mL蒸馏水中，准确修正其浓度至24.85°Bx。

231.5g/L氯化钠溶液：称取在120℃干燥过的氯化钠231.5g，溶于适量蒸馏水中，移入1000mL容量瓶，加蒸馏水稀释至刻度。

四、实验方法与步骤

1.样液制备

称取赤砂糖样品（65.000±0.002）g于干燥、洁净的200mL烧杯中，加入适量蒸馏水使其溶解，然后定容于250mL容量瓶中。