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傅里叶红外光谱仪在食品检测中的应用

2020年05月26日 11:48人气：1062

　　【仪器网行业应用】傅里叶红外光谱仪基于对干涉后的红外光进行傅里叶变换的原理而开发的红外光谱仪，在食品检测领域有着广泛的应用。

　　1.对油脂中反式脂肪酸的检测

　　利用傅里叶变换的红外光谱分析技术，结合相关色谱技术进行研究。检测结果表明油脂中反式双键的顺反式空间构象是不同的，双键在966cm-1处出现比较明显的特征峰。相对于传统检测方法来说，更快捷准确。

　　2.对乳制品的检测

　　通过提取出其中的丙烯酰胺，然后借助傅里叶变换的红外光谱分析技术进行分析。选用不同的谱区建立的厚度校正模型，以散点图的形式加以表现，按照光谱的特向以及预测的性质进行结果分析，将有效地确定出适合的谱区，检测出乳酸制品中的相关组分。

　　3.对酒类的检测

　　在酒类检测中，傅里叶变换红外光谱分析技术应用广泛。利用红外光谱的差异可以鉴别不同年份的白酒与香型。利用近、中红外光谱的贝叶斯信息融合技术可以快速识别葡萄酒原产地。

　　4.对水果和蔬菜的检测

　　傅里叶红外光谱R分析技术亦广泛地应用于多种蔬菜和水果的检验。利用该技术可以测定果蔬中的糖含量，农药残留以及可溶性物质含量等。

　　5.对茶叶的检测

　　利用FTIR及联用分析技术，可确定茶叶中茶多酚、氨基酸等品质指标，相较于传统方法更方便、快速。还可以用于茶叶种类和产地的识别。

　　6.其他方面

　　FTIR及联用分析技术还广泛用于非法添加、.结构鉴别、物质筛查、产地鉴别、食物源性鉴别、微生物或分子生物学相关检验及研究等领域。

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