如何检测水果蔬菜中农药残留含量？

　　近年来，随着人们对食品安全的关注度加强，水果蔬菜中农药残留的概念也被广大消费者所熟知，特别是农药残留引起的食品安全事件和进出口过程中的“绿色壁垒”问题越来越引起人们的关注。
　　
　　农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品(或食品)及环境中的微量农药，除农药本身外，也包括农药的有毒代谢物和杂质，是农药及其他相关物质的总称。残存的农药残留数量称为残留量，以每千克样本中有多少毫克(mg／kg)表示。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过zui大残留*，会产生对人畜不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成毒害的风险。
　　
　　水果蔬菜中农药残留的来源
　　
　　1、农药施用后对果树的直接污染残留：为防治水果蔬菜等病虫害而施用的农药，直接污染了食用植物。农药在它们上面的残留量受农药的品种、农药的浓度、剂型、施用的次数、施药的方法、施药的时间、气象条件、植物的品种以及生长发育阶段等多种因素的影响。
　　
　　2、土壤的污染：农药进入土壤的途径主要有两个：农药直接喷洒在土壤中，用于防治地下害虫、去除杂草；防治病虫害而喷洒于作物上的各类农药，喷洒后的农药有40%-60%降落在土壤里。土壤中的农药可通过植物的根系吸收转移至植物组织内部和食物中，土壤中农药污染量越高，食物中的农药残留量也越高，但是还受植物的品种、根系分布等多种因素的影响。
　　
　　3、大气的污染：农作物喷洒农药后，小部分以极细的微粒漂浮于大气中，施用于土表的农药蒸发、农药厂排放的有毒烟气均可造成农药对大气的污染。随着气流和风迁移，散布到环境的各个角落。
　　
　　4、浇灌水源的污染：喷洒后的农药可分布于空气、水和土壤中，而直接施用于土壤的农药则会流入附近的水体或渗透到地下水中。残留于土壤中农药随着土壤中的水向下运动造成对地下水的污染；或者受到雨水的冲刷，土壤中的农药汇集于河流、湖泊等。
　　
　　水果蔬菜中农药残留对人体的危害
　　
　　长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
　　
　　1、急性中毒：急性中毒主要由于职业性（生产和使用）中毒、自杀或他杀以及误食、误服农药，或者食用了喷洒高毒农药不久的蔬菜和瓜果，或者食用了因农药中毒而死亡的禽畜肉和水产品而引起。中毒后常出现神经系统功能紊乱和胃肠道症状，严重时会危及生命。
　　
　　2、慢性中毒：目前使用的绝大多数有机合成农药都是脂溶性的，易残留于食品原料中。若长期食用农药残留量较高的食品，农药则会在人体内逐渐蓄积，zui终导致机体生理功能发生变化，引起慢性中毒。
　　
　　3、特殊毒性：目前通过动物实验已证明，有些农药具有致癌、致畸和致突变作用，或者具有潜在“三致”作用。
　　
　　因此安全合理使用农药，及时对水果蔬菜等食品中的农药残留进行检测，才能更好地保障老百姓的食品安全，让大家远离中毒风险。那么蔬菜水果农残检测需要配置哪些仪器？它都有什么特点，将应用在什么方面？
　　
　　配置清单
　　
　　水果蔬菜中农药残留含量检测方法产品特点
　　
　　1、一次能检测8\16\24\32个样；
　　
　　2、大屏幕液晶显示，界面人性化，读数直观；
　　
　　3、光源采用发光二极管，具有节能、环保、省电、寿命长、响应速度快等优点；
　　
　　4、仪器可查询、打印、删除存储检测数据；
　　
　　5、仪器固化农残检测操作步骤，自动计算和判断检测结果；
　　
　　6、仪器配备USB接口、RS232接口、SD卡；
　　
　　7、随仪器的单机软件内置有农产品编码库以及对应检测项目的国家标准，自动计算检测结果和判断检测结果；
　　
　　8、适合野外、车载或室内等各种场所工作。
　　
　　水果蔬菜中农药残留含量检测方法技术参数
　　
　　1、透射比准确度≤±1.5% ；
　　
　　2、透射比重复性≤0.5% ；
　　
　　3、线性误差≤5% ；
　　
　　4、显示模式：5.7英寸液晶触摸屏；
　　
　　5、数据接口：USB接口、SD存储卡接口；
　　
　　6、数据存储器：带有4G SD数据存储卡；
　　
　　7、数据打印：配备高速微型打印机，打印一条检测数据约3秒；
　　
　　8、检测通道数：8通道\16通道\24通道\36通道；
　　
　　9、仪器内置检测标准曲线，自动计算显示定量检测结果；
　　
　　10、测量数据可实现保存、打印、查询、统计；
　　
　　11、WINDOWS界面，操作十分简单，每步均有中文提示；
　　
　　12、仪器工作环境：温度 0～40℃,湿度 35～85%。
　　
　　水果蔬菜中农药残留含量检测方法应用范围
　　
　　1、部、省、市、县、镇各级农产品检测中心；
　　
　　2、各级工商、技术监督、卫生监督等部门；
　　
　　3、大型农批市场、大型农产品种植基地、集贸市场、生鲜超市；
　　
　　4、进出口检验检疫局。
　　
　　无论何时何地，做好农残检测工作，保障舌尖上的安全，才是享受健康生活的基本保障，而且食药监管部门应该及时面向公众进行科普宣传，帮助农户合理使用农药；如果在配合环保部门的工作，让全民环保步步推进，那么未来跟农药残留告别并不是没有可能。但目前来看，我们需要在农残检测上投入大量关注度，才是对自己负责的态度。