电子式粉质仪的基本概述

　　电子式粉质仪

电子式粉质仪是小麦粉品质检测的仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。

原理

定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。

特点

特点一

1、测试准确、快捷：采用电子检测技术，替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷。

2、可靠稳定性强：测试结果具有很好的重复性和再现性。

3、自动化程度高:计算机数据处理，自动评价结果，可根据国家标准和标准重复评价测试结果。

特点二

⑴ 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序,无需操作者选择。

⑵ 过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。

⑶ 一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力。

⑷ 同时显示zui多至12个粉质图，方便比较其细微差别。

⑸ 分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。

⑹ 多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。

⑺ 智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。

　应用

⑴ 评价面粉吸水能力。

⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。

⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。

⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。

⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。

⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。技术参数

操作流程

1,电子式粉质仪须放置在固定,无震动的平台上,再用一根信号线通过串行通讯口将电子式粉质仪与计算机连接在一起。

2,将揉混器和面刀安装,然后将温度控制系统连接,循环水浴放置在粉质仪左侧。再安装滴定和注水装置。

3,起动前要检查以下项目：主机,计算机开关是否打开,信号线是否与计算机连接。循环水浴打开,并设置在３０℃温度。和面钵是否安装可靠；揉混器是否清理干净；柔混器温度是否达到设定温度；将滴定管注入蒸馏水。

4,开始实验,填入实验条件和所需的评价方法等项目。将面粉称量,加入样品,开始新实验。

5,样品混合一分钟后加水,当设定时间到达后,数据传递自动停止,然后保存数据文件。实验结束后,清洗电子式粉质

注意事项

1、仪器须放置于牢固可靠、表面水平的案台上，要求案台面的可承受重量不少于200kg，长时间不变形。建议用水泥案台、铁质或木质案台，推荐采用厂方配送的木质表面覆橡胶板案台，可起到减震、减小碰撞、防滑、大小适中等优点。仪器要尽可能的固定于一个位置，不要经常搬动。需要搬动仪器时，尽可能的抬起案台来移动仪器。当确实需要搬动仪器时，应多人抬起仪器机箱四脚，千万不能搬起仪器搅拌缸或者搅拌缸下底板，否则可能会造成搅拌缸底脚断裂等不可修复之损伤。

2、在实验开始前，检查粉质仪仪器USB电缆线插头是否插入计算机USB插口中。打开计算机时，仪器前面板右下角信号灯常亮状态，即表明仪器与计算机连接正常，并且驱动程序正确，　可以启动采集程序，否则程序将提示错误。

3、在实验时间间隙保持USB连接正常，不要频繁插拔USB线，在长时间不使用仪器时，才将USB线从计算机USB口中拔出。

4、在数据采集器正常采集数据时，信号灯由常亮变为闪烁状态，这时不可将仪器USB线从计算机USB口中拔出，否则将引起系统错误。在拔出USB插头之前，应该退出采集程序。

5、称样量要准确，并全部倒入搅拌缸。加水后迅速用塑料粉刀把缸壁上面糊刮入缸中。每次实验完毕应对搅拌缸和搅拌刀清理干净，并用干纱布擦干，才可以重新安装搅拌刀和揉面钵。清理不干净，或者搅拌刀或揉面钵上附有水份，会影响仪器空转阻力、影响加水量并进而影响实验结果。

6、对搅拌刀及搅拌缸小心爱护，不得跌落碰撞，以防其变形。否则可能会导致实验结果不准确，严重时导致无法使用。实验搅拌过程中，除加入蒸馏水和用粉刀刮粘附在缸壁上的面团外，要盖严覆盖，防备面团水分散失。

7、注意提防搅拌缸进入异物或者面团硬度太大致使仪器过载，尽管仪器具有过载防护功能，但瞬间过载仍可能使内部传感器损坏。加水速度要快，要求20秒内完成。加水太慢会影响形成时间和其他参数。

8、仪器引出USB数据线与计算机主机USB口连接，实验之前应确保连接完好，否则程序会提示“设备打开错误”。

日常维护保养

1、清洗滴定管。

2、清洗揉面钵。每次电子式粉质仪测试结束后应立即清洗揉面钵，如果揉面钵已放置很长时间，测试之前应重新进行清洗，不要让面团在揉面钵内干燥。 测试结束后，从揉面钵中取出面团，*清洗揉面钵和搅拌刀，搅拌刀清洗时两刀不能相碰，应放在塑料盆里清洗。清洗干净后应用软布擦干，并滴上少量硅膏。揉面钵清洗干净后也应用软布擦干，安装。

3、检查揉面钵摩擦刀。⑴从电子式粉质仪上拆下揉面钵。⑵在无揉面钵的状况下，校正电子式粉质仪。⑶在电子式粉质仪上重新安上空揉面钵。 ⑷启动马达，并记录空揉面钵的粉质图。