四环冻干机—海参的冻干
这里水产品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的鱼、虾、贝类等动物性产品,是人们日常非常喜爱的食材种类。海产品冻干的研究涉及面较广,目前关于海产品的冻干有多种鱼类、虾、海马、海参、扇贝柱、牡蛎等。
海参打浆液厚度分别为3mm、6mm、9mm、12mm、15mm 时,真空自冻结过程中温度随时间的变化如图 7-24 所示,海参浆液厚度不仅影响降温速率,还影响其最终冻结温度。厚度太小,可冻结的最终温度高,厚度太大,不仅降温速率慢,可达到的最终冻结温度也高。通过对试验结果的统计分析可知,厚度约为8mm 时,降温速率最快。
样品1用冰箱冻结到-40℃后放入冷冻干燥机中进行冻干,工艺如图7-25所示,冻干过程中海参内部温度随时间的变化曲线为3,表面温度随时间的变化曲线为4,二次干燥阶段搁板控制温度提高到60℃,干燥900min 后,结束干燥,干燥后含水率为5.69%,达到生物材料冻干要求,但干燥总时间很长,为3200min,若实际生产则干燥效率太低,成本太高。
海参浓缩液的检测结果可知,海参在用热水煮的过程中,会流失很多水溶性营养成分。将海参浓缩液冻干不仅保存了这些流失的营养成分,且可以做成粒径很小的海参粉。
(本文来源: 四环福瑞科仪科技发展(北京)有限公司
,转载请注明出处)
关注本网官方微信 随时阅专业资讯
- 凡本网注明"来源:仪器网"的所有作品,版权均属于仪器网,转载请必须注明仪器网,。违反者本网将追究相关法律责任。
- 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。