质构仪用于全蛋液凝胶的凝胶性测定
1 、样品制备
2 、凝胶性测定
仪器: 泰昌仪器质构仪
探头:P/36R柱形探头
测试模式:全质构TPA分析
测试前速度:1mm/s
测试速度:1mm/s
测试后速度:1mm/s
触发力:8g
目标模式:形变 50%
两次下压间隔时间:3s
测定结果:可以测定全蛋液凝胶的硬度、弹性和咀嚼性等指标。
(本文来源: 济南泰昌仪器有限公司
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