质构仪用于腌制芥菜品质的测定
1、全质构TPA分析测定
仪器:泰昌仪器质构仪
探头:P/36R柱形探头
测试模式:全质构TPA分析
测试前速度:1mm/s
测试速度:1mm/s
测试后速度:1mm/s
触发力:10g
目标模式:形变 50%
两次下压间隔时间:3s
测定结果:可以测定腌制芥菜的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标
2、穿刺测定
仪器:泰昌仪器质构仪
探头:P/2柱形探头
测试模式:穿刺
测试前速度:1mm/s
测试速度:1mm/s
测试后速度:2mm/s
触发力:8g
目标模式:距离 5mm
测定结果:可以测定腌制芥菜的穿刺强度
(本文来源: 济南泰昌仪器有限公司
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