如何测定食品添加剂(可得然胶)的凝胶强度?
1 可得然胶凝胶的制备
2 仪器设备及测试条件(参考GB 28304—2012国家标准)
仪器设备:泰昌仪器质构仪
P/5探头:直径5mm不锈钢圆柱体
3 测试结果
W=F/0.196
式中:F——负荷-时间(F-t)曲线中凝胶破裂时曲线急剧下降的拐点的读数,单位为克(g)
0.196 ——圆柱体探头截面积的数值,单位为平方厘米(cm2)
(本文来源: 济南泰昌仪器有限公司
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