上海腾拔质构仪助力上海海洋大学研究人员在国际农林科学期刊发表论文

 近日，上海腾拔Universal TA研究型质构仪助力上海海洋大学水产科学guojiaji实验教学示范中心研究人员在农林科学领域国际期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)发表了题为"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究论文。

在该论文中，研究人员探究了山柰酚对草鱼幼鱼生长、脂质代谢和肌肉品质的影响。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的饲料饲喂幼鱼(17.0 ± 0.2 g)60天。结果表明饲料中添加山柰酚影响草鱼幼鱼的体重(WG)和饲料转化率(FCR)，补充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分别增加草鱼幼鱼WG4.9 %和5.6 %，分别降低FCR0.08和0.08。肌肉中风味氨基酸含量和超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和gu胱甘肽过氧化物酶活性随着山柰酚水平增加而增加，肌肉总游离氨基酸含量、硬度和咀嚼性随着山柰酚水平的增加而增加。而且，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中的丙二醛含量以及血清和肝中的甘油三酯和dan固醇。饲料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草鱼幼鱼组中分别鉴定出102和133个差异表达代谢物，这些代谢物主要参与脂质代谢和氨基酸代谢二级通路。饲料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚导致肌肉中和肝中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上调，而肝中的FAS基因表达下调。总之，饲料中添加山柰酚改善草鱼幼鱼生长、脂质代谢和肌肉品质，这可能与IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有关。对于草鱼幼鱼，饲料中山柰酚的推荐添加量为0.8 g/kg。

在该论文中，研究人员利用Universal TA质构仪测定草鱼幼鱼肌肉的硬度、粘附性、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性。硬度、咀嚼性和回复性等质构特性是肌肉最重要的品质指标，可用于评价肌肉的可接受性和机械加工性。该研究结果表明饲料中添加0.8g/kg山柰酚可增加草鱼幼鱼肌肉的硬度、咀嚼性和回复性。