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怎样才能买到放心粽子?小编为你来支招

2017年05月22日 17:26:43来源:中国仪器网

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  【中国仪器网 食品检测导读:端午节马上就要到了,作为习俗,端午节必须食粽,因此粽子开始热销起来。“”、“私房粽”生意日渐红火,那么怎样才能买到放心的粽子呢?
 



怎样才能买到放心粽子?
 

  很多人喜欢购买表面色泽光鲜、翠绿的粽子,殊不知这样的粽子可能被添加了东西。正常粽叶在制作过程中,经过高温蒸煮,呈深绿偏灰黑色或是黄灰色,而不会呈现青绿色,看似色泽鲜绿、表面光鲜的粽子,很有可能是厂家加入对人体有害的化工原料所浸泡过的粽叶。这种粽叶也叫“返青粽叶”。
 
  这种“返青粽叶”是采取化学染色手段,在浸泡粽叶的时候加入了工业用的硫酸铜,让已经失去原色的粽叶返青,这样会使得粽子表面看上去色泽光鲜、翠绿,人吃了这种粽子可能导致铜中毒。所以,消费者在购买粽子时,不要把粽叶的颜色是否鲜绿当成选择新鲜粽子的标准之一。
 
  那应该如何鉴别购买的粽子是否“返青”呢?市消协支招“看”“煮”“闻”。“看”:通常原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,而且表面鲜亮;“煮”:原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后,煮出的水会呈淡绿色;“闻”:由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,而“返青粽子”煮熟后不但粽香味不浓,反而会有淡淡的硫磺味。
 
  除了“返青粽”,我们还得谨防“硼砂粽”。硼砂其实是一种危险毒性的化工原料,人体只要摄入少量就会中毒甚至致死。有数据显示,人体只要摄入1-3克硼砂就会中毒,摄入15克即能致死,并且它还会在体内蓄积。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》已明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。硼砂对人体的危害极大,连续摄入硼砂会在体内蓄积,妨害消化道酶的作用,而长期摄入则会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成不同程度的伤害。食用硼砂中毒轻者会食欲减退、消化不良,而急性中毒的症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等,被称之为“硼酸症”。
 
  因为其增加食品韧性、脆度、色泽及防腐的作用,硼砂被不法商贩添加在食品中。其中,容易被非法添加硼砂的食品就是猪肉、肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等。消费者应尽量避免购买无标识的散装粽、特别是网上采购自包装粽子产品,谨防购入黑心“硼砂粽”。
 
  消费者选购粽子尽量要选择信誉度高的大型商场、超市;早市、市场和街边销售的散装粽子一定要谨慎购买。选购有包装的粽子时要仔细查看标签及包装,标签上应有QS质量安全标识和编码,也要查看标注产品的名称、配料表、厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期等内容;更要注意产品是否在保质期内,尽量选购近期生产的粽子。
 
  编辑点评:过节首先要考虑的是安全问题,特别是食品安全。端午节吃粽子是一种传统,可若是食用了不安全的粽子,则会给节日蒙上一层阴影,因此这段时间的食品安全保障工作一定要严抓,除了食药监管部门的工作人员要加强监督检查外,老百姓也要正确选购粽子,颜色过于鲜艳的粽子一定不要轻易食用,发现问题及时向监管部门进行举报。
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