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猪肉为什么会出水?动检所肉类水份仪参数

阅读:1024      发布时间:2018-12-17
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猪肉为什么会出水?

1)水是猪肉中含量多的成分,不同的分割部位其含水量差异也比较大。例如,通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明显大于其他部位;

2)猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压,导致猪肉组织中的汁液渗出;

3)白条或分割肉在储存、运输过程中,温度的频繁波动导致肉类出水;

4)因分割人员不专业导致较多瘦肉组织被切开后,猪肉组织的水分从切面渗出;

5)在生猪的运输和屠宰过程中,导致猪肉的应激反应,出现PSE肉(见下方备注),导致猪肉PH值下降,猪肉组织出水明显;

6)冷冻肉反复冻结、解冻,也容易导致解冻后出水严重;

7)被人为故意的注水的猪肉,即俗称的注水肉。

水分对肉类的影响:

 水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。动物性制品种类繁多,主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大,细菌、霉菌繁殖加剧,容易引起肉的变质;而脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,而且影响肉的颜色、风味和组织状态,引起脂肪氧化。近年来,随着城乡人们生活水平的提高,畜禽鲜肉的食用量越来越大,人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利,注水肉越来越多,注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。

动检所肉类水份仪参数:

1、称重范围:0-30g

●SFY商标8931081

●型号:WL-30R肉类水分仪(畜牧局、动检所)

水分测定范围:0.01-100%

★干重测定范围:100-0.00%

3、称重小读数:0.001g

●JQR称重系统传感器

●CMC计量许可证00000018号(生产许可证)

4、样品质量:0.5-30g

5、★加热温度范围:当前环境温度-180℃

                   温度误差:±0.5℃

●加热方式:应变式混合气体加热器

●6、水分含量可读性:0.01%

显示8种参数:

● 水分值,干重,样品初值,样品终值,测定时间,温度初值,终值,恒重值

● 显示:彩色7寸液晶触摸屏

● 操作模式:全屏幕触控式

● 屏幕分辨率:800x480

8、外型尺寸:380×205×325(mm)

9、电源:220V±10%

10、净重:3.7Kg

另售选配件:

1.1微型打印机一台

1.2电脑连接软件一套

肉类水份仪产品特点:

  冠亚肉类水份仪能在极短时间内达到的加热功率,操作简单,测试准确,显示部分7寸液晶触摸屏显示,示值清晰可见,分别可显示水分值,干重,样品初值,终值,测定时间,温度初值,终值等数据,并具有与计算机,打印机连接功能。一般的产品几分钟就可以测试出结果。

1、体积小、重量轻

2、检测速度快、准确 

3、操作简单,测试准确 7寸液晶触摸屏显示 

5、用途广泛,触摸屏操作。 

6、具有与计算机、打印机连接功能(可选配件)

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