肉类水分结构介绍：

 肉中水分存在形式大致可分为结合水、不易流动水、自由水三种。

1. 结合水 肉中结合水的含量，大约占水分总量的5%。结合水与自由水的性质不同，它的冰点约为-40℃，通常这部分水分分布在肌肉的细胞内部，不容易流失。

2. 不易流动水 约占总水分的80%。指存在于纤丝、肌原纤维及膜之间的一部分水分。这些水分在-1.5～0℃稍下即可结冰。不易流动水易受蛋白质结构和电荷变化的影响，肉的保水性能主要取决于此类水的保持能力。

3. 自由水 指能自由流动的水，存在于细胞外间隙中能够自由流动的水，约占水分总量的15%。常见出现在肉类表面的渗出水分，大都属于自由水。

应用：

 冠亚牌SFY-30R肉类水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，比如屠宰、冷冻、保鲜、加工等工序中水分的检测，比如猪肉、牛肉、鱼肉、注水猪肉、鸡肉、肉干、肉脯、鸭肉、火腿、腊肠、肉制品、羊肉、肉松等快速水份测定。

仲裁法畜禽猪肉水分仪工作机理：

  冠亚畜禽猪肉水分仪采用热解重量原理（仲裁法原理）设计的，避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。肉类水分仪在测量样品重量的同时，红外线加热光源和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪随温度上升持续测量并实时显示样品丢失的水分含量%，整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等；测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。

畜禽猪肉水分仪规格：

1、称重范围：0-30g

2.型号：SFY-30R肉类水分仪（畜牧局、动检所型）

●SFY商标8931081

3、水分测定范围：0.01-100%

4、称重小读数：0.001g

●JQR称重系统传感器

●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）

5、样品质量：0.5-30g

6、加热温度范围：起始-180℃

  ●加热方式：应变式混合气体加热器

  ●微调自动补偿温度15℃

7、水分含量可读性：0.01%

8、显示7种参数：

  ● 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、电源：220V±10%

11、净重：3.7Kg

12选配软件（另售）：

●微型打印机一台

●电脑连接软件一套