什么是油烟？
 

　　油烟，是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。(摘自GB18483-2001)
 

　　油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种形态，具有数量多、分布广、低空扩散性强、监测难度大等特点，不仅是造成城市雾霾天气的罪魁祸首之一，更是多种污染物的“载体”和“催化剂”，不但影响大气环境质量，还会危害人体健康，因此成为城市居民投诉的主要环境问题之一。
 

　　餐饮油烟污染现状
 

　　目前，餐饮油烟扰民仍是有关环境污染投诉举报的热门话题，根据全国“12369”环保举报办理情况统计发现，2020年1-10月，大气污染投诉举报平均占比57%，其中住宿餐饮娱乐业的投诉举报占比16.7%。以上海市为例，2020年8月，上海大气污染举报在当地占比较高，远超全国平均水平，且主要反映的是油烟污染问题。
 

　　随着餐饮业的蓬勃发展，餐饮油烟对大气的污染也越来越严重。虽然大部分企业对于油烟都有一定的污染防治措施，但不排除一些企业尤其是小餐饮企业为了控制成本，不按照要求进行排放处理。如今环境问题日益突出，严重制约到人们的身体健康，需要引起重视并采取一系列有效的措施来监测和治理餐饮行业的油烟污染。