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旋光仪的用途有哪些?

时间:2021-2-25阅读:101
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  旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测定,可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。自动旋光仪采用光电检测器及电子自动示数装置,具有体积小、灵敏度高,没有人差,读数方便等特点。对目视旋光仪难以分析的低旋光度样品也能适应。因此广泛应用于医药、食品、有机化工等各个领域。

1、旋光法测定食品中的糖含量

  大多数糖分子含有不对称碳原子,它们的溶液具有旋光性,旋光性与溶液中糖的浓度成正比。因此,在一定条件下,可以用旋光仪测量一定浓度的糖溶液的旋光性,从而计算出溶液中的糖含量。

  乳糖是哺乳动物*的化合物和二糖。乳糖是一种对人体非常有益的营养素,能促进人体肠道内有益乳酸菌的生长,抑制肠道内异常发酵引起的中毒。乳糖还能促进人体对钙的吸收。自1948年起,旋光仪测定乳糖被纳入AOAC分析方法,操作简单,可同时处理更多样品。

  淀粉是一种多糖,是人类食物的重要组成部分,也是人体热能的主要来源,广泛存在于植物的根、茎、叶、种子等组织中。旋光仪测定淀粉含量可分为直接法和间接法。直接法的原理是淀粉本身具有光学活性。淀粉的含量可以通过用氯化钙溶液提取淀粉并测量旋光来计算。

  2.旋光法测定食品中*钠

  *是*的一种钠盐,可以增强食物的风味。它是天然富含z的非必需氨基酸之一。由于其分子结构中含有一个不对称碳原子,具有旋光性,用旋光仪测量其溶液的旋光性,进而换算出*钠的含量。

  对于一些复合调味品,通常会混合淀粉、蔗糖和各种不溶于水的香料。在用盐酸提取*钠的过程中,淀粉和蔗糖会水解成具有左旋光活性的糖,而*钠在盐酸溶液中表现出右旋光活性,两者之间发生消旋现象,干扰旋光仪的测定结果。

  旋光仪广泛应用于食品分析,在药物分析和食品添加剂检测中也发挥着重要作用。旋光仪除了测量旋光性物质的含量外,与其他仪器结合还可用于化学分析、实时检测或手性物质的测定。


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